如何在家制作松软美味的戚风蛋糕?
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发布时间：2024-09-30 19:25
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时间：2024-10-28 11:26
材料准备：
鸡蛋：5个（分离蛋黄和蛋白）
细砂糖：100克（分成两份，一份40克用于蛋黄糊，一份60克用于打发蛋白）
低筋面粉：85克
玉米油或无色无味的植物油：40毫升
牛奶：40毫升
柠檬汁或白醋：几滴（帮助稳定蛋白霜）
香草精：几滴（可选）
工具准备：
戚风蛋糕模具
电动打蛋器
橡皮刮刀
筛网
烤箱
制作步骤：
一、 准备工作
预热烤箱至170°C。
将低筋面粉过筛备用，以防结块。
准备好所有材料和工具，开始制作前确保所有材料都是室温状态。
二、 蛋黄糊制作
将蛋黄和40克细砂糖放入一个干净的打蛋盆中，用电动打蛋器打至颜色发白，体积膨胀。
加入植物油，继续搅打至油水充分融合。
加入牛奶和香草精，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以切拌的方式拌匀，直到没有干粉，形成光滑的蛋黄糊。
三、 蛋白霜制作
在另一个干净无油无水的打蛋盆中，倒入蛋白，加入几滴柠檬汁或白醋。
用电动打蛋器低速开始打发，当蛋白开始起泡时，分三次加入剩余的60克细砂糖。
逐渐提高打蛋器速度，打至硬性发泡，即提起打蛋器蛋白霜尖端呈现小弯钩状。
四、 混合蛋黄糊和蛋白霜
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用翻拌的手法混合均匀，直到完全融合。
五、 倒入模具和烘焙
将混合好的蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。
放入预热好的烤箱中层，以170°C烘烤约40-50分钟。
烤制过程中不要频繁开门，以免影响蛋糕的膨胀。
六、 蛋糕成熟和脱模
烤好后，立即将蛋糕连模具倒扣在架子上，冷却至少一个小时，这样可以避免蛋糕塌陷。
蛋糕完全冷却后，用刀子沿模具边缘轻轻旋转，帮助脱模。
七、 装饰和享用
脱模后的戚风蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，比如撒上糖粉、搭配水果或者涂抹奶油等。
切片后即可享用松软美味的自制戚风蛋糕。
注意事项：
确保所有材料都是室温，这有助于蛋白更好地打发。
蛋白霜一定要打发到硬性发泡，这样蛋糕体才能足够轻盈。
混合蛋黄糊和蛋白霜时要轻柔，避免蛋白消泡。
烤制时间和温度根据自家烤箱的实际情况适当调整。
按照以上步骤，您就可以在家制作出松软美味的戚风蛋糕了。祝您成功！
