如何在家做出大师水准的干锅肥肠?
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发布时间：2024-09-30 19:24
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时间：2024-10-26 04:55
准备食材
肥肠：500克
青红椒：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
蒜瓣：适量
姜片：适量
葱段：适量
郫县豆瓣酱：1大勺
生抽：适量
老抽：少许
料酒：适量
白糖：少许
食盐：适量
鸡精或味精：少许
食用油：适量
清洗肥肠
将肥肠反复清洗干净，去除内壁的黏液和杂质。
用盐、面粉、白醋等物质搓洗肥肠，帮助去除异味。
清洗干净后，用清水冲洗几遍，确保没有异物和异味。
初步烹饪肥肠
锅中加水，放入肥肠，加入适量的料酒、姜片和葱段，大火煮沸。
沸腾后撇去浮沫，转中小火煮约20分钟至肥肠熟透。
煮熟后捞出，用冷水冲凉，切成适当长度的段。
准备辅料
青红椒洗净，去籽切条。
蒜瓣拍碎，姜切片，葱切段。
干辣椒剪成小段，花椒备好。
炒制肥肠
锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火炸出香味。
加入蒜瓣、姜片和郫县豆瓣酱，中火炒出红油。
放入肥肠翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许食盐调味。
炒至肥肠上色且入味。
加入蔬菜
将青红椒条加入锅中，快速翻炒均匀。
根据个人口味调整盐分，加入鸡精或味精提鲜。
炒至青红椒断生即可。
出锅装盘
将炒好的干锅肥肠装入预热的干锅或者直接装盘。
撒上葱段作为点缀。
注意事项
肥肠的清洗至关重要，务必彻底清洗干净，以免影响口感和卫生。
炒制时火候要控制好，避免糊锅。
调味料的添加要适量，根据个人口味进行调整。
按照以上步骤，你可以在家制作出一道美味的大师水准干锅肥肠。总之，在享用时搭配一碗白饭或者冷饮，以平衡肥肠的油脂和辣味。
