怎么去除米酒里的虫子?

发布网友发布时间：2024-09-30 20:21

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热心网友时间：2024-10-30 20:42

去除米酒里的虫子过箩过筛法：为了缩短除虫时间，将表面的虫子去除后，可用竹子或柳条编制的筛子将米酒中的虫子筛除。
首先，酒曲容易上虫，要干燥、密封存放。酒曲生虫会带入酒中，对酒本身影响不大，就是酒曲的活性会变化，不好控制发酵了。
其次，米酒刚开始香，容易引虫子，然后糖化时糖分多，虫子也喜欢，前一种情况，要求落缸后密封，用塑料膜之类的，后一种情况，糖化时会有气体，虫子想去但去不了，如果虫子能去，表明发酵异常，没有产生相应的气体，所以传统有说法，沾虫子米酒就坏了。
最后，发酵完成后，一定要密封好，因米酒营养高，虫子很喜欢。