北海道牛奶糖的做法应该是怎样的?

发布网友发布时间：2024-09-30 17:44

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热心网友时间：2024-10-12 21:10

北海道牛奶糖，又称为“白色恋人”，是一种源自日本北海道的著名甜点。它以其独特的口感和优雅的外观而闻名，成为了许多人喜爱的糖果之一。下面将详细介绍北海道牛奶糖的做法。
材料准备：
优质全脂奶粉：200克
细砂糖：100克
玉米淀粉：50克
鸡蛋清：2个
无盐黄油：50克
动物性鲜奶油：适量（根据需求）
香草精：少许（可选）
盐：一小撮
制作工具：
平底锅
搅拌器
糖温计
烘焙纸或硅胶垫
擀面杖
糖果模具或刀具
制作步骤：
准备材料：将全脂奶粉、细砂糖和玉米淀粉混合均匀，备用。鸡蛋清放在干净无油的碗中，待用。
融化黄油：在平底锅中放入黄油，小火慢慢融化，注意不要让黄油变色。
混合干料：在一个大碗中，将混合好的奶粉、糖和玉米淀粉再次搅拌均匀。
打发蛋清：使用搅拌器将鸡蛋清打至起泡，但不需要打至硬性发泡。
混合湿料：将融化的黄油倒入打发的鸡蛋清中，加入动物性鲜奶油、香草精和一小撮盐，搅拌均匀。
混合干湿料：将湿料倒入干料中，用搅拌器低速搅拌至无干粉，形成光滑的糊状物。
熬煮：将混合物倒入平底锅中，中小火加热，不断搅拌防止糊底。使用糖温计监控温度，当温度达到85-90°C时，离火。
冷却成型：将熬好的牛奶糖浆倒在铺有烘焙纸或硅胶垫的工作台上，用擀面杖擀成厚度均匀的薄片，厚度大约为5mm。
切割：待牛奶糖稍微冷却并且开始凝固时，使用糖果模具或刀具将其切割成喜欢的形状。
干燥：将切好的牛奶糖放置在通风干燥的地方，让其自然干燥或者放入烤箱中以低温烘干。
包装：牛奶糖完全干燥后，可以进行包装保存。如果没有加入防腐剂，建议尽快食用或存放于冰箱中。
注意事项：
在熬煮过程中，一定要不断搅拌，防止糖浆糊底。
温度控制非常关键，过高会导致牛奶糖变硬，过低则可能导致糖果不成形。
牛奶糖的厚度会影响口感，太厚可能会导致糖果过硬，太薄则不易成型。
干燥过程中要保持通风，避免糖果受潮。
以上就是北海道牛奶糖的基本做法，虽然步骤较为繁琐，但只要按照指导仔细操作，就能在家制作出美味的北海道牛奶糖。