有哪些自制茄汁巴沙鱼的教程可以分享?

发布网友发布时间：2024-09-30 17:47

共1个回答

热心网友时间：2024-10-21 15:05

自制茄汁巴沙鱼是一道美味的家常菜，其关键在于鲜美的巴沙鱼和酸甜的茄汁。以下是一份详细的自制茄汁巴沙鱼的教程：
材料准备：
巴沙鱼片：2片（约200克）
番茄酱：3大勺
新鲜番茄：1个（中等大小）
大蒜：2瓣
姜：一小块
白糖：1小勺
白醋：1小勺
盐：适量
黑胡椒粉：适量
生粉或玉米淀粉：适量
料酒：1大勺
青红椒：适量（切丝装饰用）
洋葱：适量（切丝装饰用）
植物油：适量
步骤：
准备食材：将巴沙鱼片解冻后洗净，用厨房纸巾吸干水分。然后切成适口的块状，加入少量盐、黑胡椒粉和料酒腌制10分钟。
新鲜番茄切小块，大蒜和姜切末备用。
腌制好的鱼块裹上一层薄薄的生粉或玉米淀粉，这样可以使鱼肉在煎制时更加酥脆，同时防止油花溅出。
热锅倒油，油热后放入鱼块，中火煎至两面金黄，捞出备用。
另起锅，倒入少量油，加入大蒜末和姜末爆香。
加入新鲜番茄块，翻炒至出汁。
加入番茄酱，根据个人口味调整量，炒匀。
加入适量的水，使茄汁不至于太浓稠，煮沸后转小火慢炖5分钟。
调入白糖和白醋，增加茄汁的酸甜味，根据个人口味调整。
将煎好的鱼块放回锅中，用中小火煮至鱼块完全吸收茄汁，期间可以翻动鱼块使其均匀受热。
最后加入青红椒丝和洋葱丝，快速翻炒均匀，使菜肴颜色更加鲜艳。
出锅前尝一下味道，根据需要调整盐分。
将烹饪好的茄汁巴沙鱼盛出装盘，撒上一些黑胡椒粉提香，即可上桌享用。
小贴士：
巴沙鱼片在煎制时不要频繁翻动，以免破坏鱼肉的结构，影响口感。
裹上生粉或玉米淀粉的鱼块在煎制时要注意火候，以免煎糊。
茄汁的酸甜可以根据个人口味调整，喜欢更酸的可以适量增加白醋，喜欢甜的可以适当增加糖分。
如果喜欢更加浓郁的茄汁，可以在炖煮过程中适当减少水的量。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的茄汁巴沙鱼，既能享受到鱼肉的鲜美，又能感受到茄汁的酸甜，是一道色香味俱全的佳肴。