鸭舌头制作方法
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发布时间：2024-10-01 04:04
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时间：2024-12-11 20:32
温州鸭舌的烹制方法简单而讲究，下面是详细步骤：
首先，准备所需材料：鸭舌、料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、麻油、味精（可选鸡精）、白糖、十三香（或大蒜、葱、姜、红辣椒干、面粉和盐、冰糖）。
步骤一：将葱切段，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干切成两半。
在锅中加入冷水烧开，放入鸭舌，水开后煮3-5分钟捞出，用冷水冲洗干净，同时轻轻揉搓鸭舌，去除杂质。此时锅中水会变得浑浊，所以自家烹饪时建议使用新鲜食材。
接着，换一锅清水，烧开后再次焯水鸭舌，捞出沥干水分。
然后，热锅倒入大豆色拉油，油温六成热时，加入红辣椒干、大蒜、葱段和姜片，炒出香味后捞出丢弃。接着，将处理好的鸭舌放入锅中，加入冰糖、酱油、料酒、盐和少许水，转为中火煮沸，再调至小火慢慢炖煮约20分钟。
最后，待汤汁收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油，即可美味的温州鸭舌出锅，装盘享用。
