有什么吮指原味鸡的配方和做法分享?
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发布时间：2024-10-01 03:27
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时间：2024-10-14 07:55
材料：
鸡腿或鸡翅膀：4-6块（根据人数调整）
生姜：一小块
大蒜：3瓣
葱：1根
生抽（酱油）：2汤匙
老抽（深色酱油）：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
五香粉：1/2茶匙
胡椒粉：1/4茶匙
玉米淀粉：适量
面粉：适量
鸡蛋：1个
油：适量（用于炸鸡）
腌制鸡肉：
准备鸡腿或鸡翅膀，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
将鸡腿或鸡翅膀放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉进行初步调味。
在另一个碗中，将切碎的生姜、大蒜和葱与生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉混合，制成腌料。
将腌料倒入装有鸡肉的碗中，确保每块鸡肉都均匀涂抹上腌料。
覆盖碗，将鸡肉放入冰箱中腌制至少2小时，最好是过夜，以便肉质充分吸收调味料的味道。
裹粉炸制：
将腌好的鸡肉从冰箱中取出，让其回温至室温。
在一个大碗中，将玉米淀粉和面粉按照1:1的比例混合，可以适量加入一些五香粉增加香味。
在另一个碗中打散一个鸡蛋。
将每块鸡肉先裹上一层薄薄的玉米淀粉和面粉混合物，然后蘸上鸡蛋液，再次裹上一层粉末。
确保每块鸡肉都被均匀地裹上了粉末，这样炸出来的外皮才会酥脆。
在锅中倒入足够的油，烧至中温（约180°C）。可以用一小块面包或面粉丢入油中测试温度，如果迅速浮起并呈金*，说明油温适宜。
将裹好粉的鸡肉慢慢放入热油中，不要一次放太多，以免降低油温。
炸至鸡肉外皮呈金*且酥脆，内部熟透，大约需要5-7分钟，具体时间根据鸡肉的大小和油温调整。
使用夹子将炸好的鸡肉捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油分。
上菜：
将炸好的吮指原味鸡摆放在盘子里，可以搭配生菜沙拉、薯条或是您喜欢的蔬菜一起享用。也可以根据个人口味，撒上一些辣椒粉、芝麻或是淋上一些甜酸酱或辣酱。
总之，制作吮指原味鸡的关键是充分的腌制时间和合适的裹粉技巧，以及控制好油温，这样才能保证鸡肉外酥内嫩，风味十足。
