厨房新手怎么做油豆腐烧肉?
发布网友
发布时间：2024-10-01 03:25
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-21 21:02
一、准备材料
主料：油豆腐几块（根据人数而定，通常每人2-3块），猪里脊肉或五花肉300克。
辅料：青红椒各1个（增加菜肴色彩和营养），葱、姜、蒜适量。
调味料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精（或鸡粉）、水淀粉（勾芡用）。
二、具体步骤
肉的准备：
将猪肉清洗干净，切成约1厘米厚的片状，用刀背轻轻敲打肉片，使其松散，更容易入味。
把切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、少许老抽（主要用于上色）、一小勺糖和少许盐，拌匀后腌制15分钟。
油豆腐的准备：
油豆腐用开水烫一下，去掉表面的油分，切成与肉片相似的大小。
在开水中焯烫一下，去除多余的油脂，同时使其更易吸味。
蔬菜的准备：
青椒和红椒洗净，去籽后切成丝或小块。
葱切段，姜切片，蒜切片备用。
炒制过程：
锅中放油加热，先将腌好的肉片煎至两面微黄，出香味后盛出备用。
利用锅中剩余的油，加入葱姜蒜炒香，再加入青椒和红椒快速翻炒。
将煎好的肉片和焯烫好的油豆腐加入锅中，快速翻炒均匀。
调味与勾芡：
根据个人口味加入适量的生抽调色，少许老抽调色，再次翻炒均匀。
加入适量的水（刚好没过所有食材），盖上锅盖，中小火炖煮10分钟左右，让味道充分融合。
调入适量的盐和鸡精调味，最后用水淀粉勾芡（将淀粉与水按1:2的比例调和），翻炒均匀，待汤汁浓稠即可出锅。
总之，通过以上步骤，即使是厨房新手也能够制作出色香味俱佳的油豆腐烧肉。此道菜的关键在于肉的腌制增味、油豆腐的适当处理以及最后的调味和勾芡，只要掌握好这些要点，就能够做出让人满意的成品。希望你喜欢这个教程，享受烹饪的乐趣！
