红扒羊蹄制作过程

发布网友发布时间：2024-10-01 03:24

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热心网友时间：2024-12-08 21:06

首先，准备羊蹄筋，将其浸泡在温水中半小时，然后彻底清洗干净，以去除杂质。

接着，将清洗过的羊蹄筋放入一口锅中，加入足以淹没羊蹄筋约3厘米的清水。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，期间需不断翻动，避免粘锅。炖至羊蹄筋八分熟时，即可将其捞出备用。

在大火上重新加热锅子，加入炖羊蹄筋的羊肉汤，再添入黄酒、酱油、冰糖和适量的黑胡椒，一同烧煮，以让羊蹄筋上色，提升口感。

在大碗中，备好葱、姜和八角，为接下来的步骤做准备。将煮好的羊蹄筋捞出，放入装有葱姜和八角的大碗中，倒入炖煮的原汁。再加入适量的味精，然后将整个碗放入蒸锅中，用旺火蒸约20分钟。

最后，取出蒸好的羊蹄筋，轻轻翻转，使其整齐地扣在碗中，然后剔除掉葱、姜和八角的配料。这样，一道美味的红扒羊蹄就制作完成了。享受这道醇厚且色泽诱人的菜肴吧！