新都桂花糕历史由来

发布网友发布时间：2024-10-01 02:37

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热心网友时间：2024-12-06 01:15

新都桂花糕的历史可追溯至三百多年前，起源于明朝末年。据传，在那个时候，新都县城有一位名叫刘吉祥的小贩，他的灵感来源于当地状元杨升庵（杨慎，字用修，新都人，生于1488年，逝于1559年）书斋中飘溢的桂香。杨升庵的桂子激发了刘吉祥的创新精神，他开始收集新鲜桂花，细心挤去苦水，然后采用糖蜜进行浸渍，与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油以及提糖巧妙融合，制成独特的糕点，即我们今日所知的桂花糕。

经过世代糖果坊的不断传承与改良，新都桂花糕的制作工艺愈发精湛。如今，它的主要原料包括精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油以及精选的蜜桂花。每一步工序都经过精确的配比，包括蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等，每一道工序都力求精细，以确保产品的品质。成品桂花糕洁白如玉，口感清甜爽口，入口即化，且浓郁的桂花香气四溢，让人回味无穷。

扩展资料

新都桂花糕创制于明朝末期。桂花糕已有三百多年历史。原料主要是糯米粉、籼米粉、玉米面等。它的特点：糕质细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，长期畅销省内外。关于新都桂花糕，还有一段优美的传说。及食谱营养价值成分。