蜜豆餐包的简单做法有哪些?

发布网友发布时间：2024-10-01 02:10

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热心网友时间：2024-10-20 13:37

蜜豆餐包是一种甜味的面包，通常以其软糯的口感和甜而不腻的风味受到人们的喜爱。以下是一种简单的蜜豆餐包的做法：
材料准备：
高筋面粉：250克
细砂糖：30克
盐：3克
酵母粉：5克
全蛋液：1个
牛奶：约125毫升（根据面粉吸水性调整）
无盐黄油：25克
蜜红豆：适量（市售即可，或自制）
制作步骤：
面团制作：将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母粉放入和面盆中混合均匀。然后加入打散的全蛋液和适量牛奶，开始和面。初期面团会比较粗糙，慢慢地它会变得更加光滑。
揉面：继续揉面至面团表面光滑，大约需要10分钟左右。这时候可以加入软化的无盐黄油，继续揉面使黄油完全被面团吸收，这个过程可能需要额外的10-15分钟。揉好的面团应该是光滑且有弹性的。
发酵：将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，发酵至原来的两倍大。这通常需要1-2小时，具体时间取决于室温。
分割与整形：将发酵好的面团取出，排气后分割成等份小面团，每份大约50克左右。然后将每份小面团滚圆，松弛10分钟。
包入蜜红豆：取一份松弛好的小面团，用擀面杖擀成圆片状，放入适量的蜜红豆，然后将面团的边缘捏紧，封好。
二次发酵：将包好的蜜豆小面团摆放在烤盘上，保持一定的间距。然后进行第二次发酵，同样发酵至两倍大。
烘烤：在二次发酵的同时预热烤箱至180°C。发酵完成后，将烤盘放入烤箱中，烘烤约15-20分钟，或者直到餐包表面呈现金*。
出炉：烘烤完成后，将蜜豆餐包从烤箱中取出，放在烤网上稍微冷却。
注意事项：
发酵时间和温度有很大关系，温度低时发酵时间会延长，可以使用温水盆或者烤箱的发酵功能来帮助发酵。
牛奶的量要根据面粉的吸水性来调整，不同品牌的面粉吸水性可能不同。
蜜红豆不宜放置过多，以免影响面团的发酵和烘焙效果。
以上就是一种简单的蜜豆餐包做法，可以根据个人口味调整糖量和蜜豆的多少。制作出来的蜜豆餐包外皮酥脆，内里软糯，甜而不腻，是早餐或下午茶的好选择。