‘心似琉璃’的南昌炒粉做法

发布网友发布时间：2024-10-01 03:11

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热心网友时间：2024-10-29 08:58

南昌炒粉的制作过程简单又美味。首先，将干米粉放入冷水中浸泡数小时，我选择了浸泡一整天，直到米粉完全软化。如果不急，也可以直接煮，但泡发能更好地吸收水分，便于烹饪。

煮好的米粉需要用冷水冲洗，我通常会洗三遍，这样可以去除多余的淀粉，使炒粉口感更佳。冲洗后的米粉已准备好进行下一步的烹饪。

在热锅中加入油，葱白先入锅煸香，紧接着加入肉丝和香菇丝，炒至接近熟透的状态。这时，可以加入适量的老抽提色，适量的盐调味，喜欢辣味的朋友可以适时撒入辣椒粉，增添风味。炒香配料后，将煮好的米粉倒入锅中，用筷子充分搅拌，让米粉均匀裹上酱汁和配料。

最后，撒上切好的葱绿，再淋上少许麻油，提升整体的香味。炒粉完成，即可享用了。这道南昌炒粉，色香味俱全，是家常餐桌上的美味佳肴。