煲粥时很容易糊锅,怎么办

发布网友发布时间：2024-10-01 03:08

共1个回答

热心网友时间：2024-10-27 17:56

1、防止糊锅：在煲粥过程中，一旦粥烧开后，不应继续使用大火加热。已淘洗好的米应立即下锅，避免长时间放置。此外，煲粥时不宜中途添加水，也不宜频繁搅动，以免粥汁粘锅。
2、防止溢锅：为防止粥汁溢出锅，可以在煲粥时加入5至6滴植物油或动物油。使用高压锅煲粥时，先滴入几滴食用油，这样不仅可防止溢锅，还能增加粥的香味，且更为安全。使用高压锅时，注意水量不宜超过锅体容量的2/3，以防粥汁喷溅，造成危险。
3、提前浸泡：煮粥前，先将米粒用冷水浸泡约30分钟，使其充分膨胀。这样不仅能节省煮粥时间，还能使煮出的粥更加酥烂、口感更佳。搅动时，请沿一个方向进行，避免米粒打散。
4、开水下锅：使用开水下锅煮粥，可以避免米粒粘锅的现象，同时也能节省时间。
5、掌握火候：先用大火将粥煮沸，再转小火慢熬约30分钟。这样煮出的粥香味浓郁。
6、适时搅拌：煮粥时的搅拌是为了防止粥糊底，同时也是为了让米粒饱满、粥汁酥稠。具体操作是，粥开后搅动几下，然后盖上锅盖小火慢熬20分钟，之后开始不停搅动，持续10分钟左右，直到粥呈现出酥稠状即可出锅。