如何自制鲜甜可口的金针菇番茄豆腐汤?

发布网友发布时间：2024-10-01 02:27

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热心网友时间：2024-12-04 04:59

金针菇番茄豆腐汤是一道简单、营养且美味的家常菜，它结合了金针菇的鲜美、番茄的酸甜和豆腐的嫩滑，非常适合作为日常餐桌上的一道温暖汤品。下面是一份详细的制作步骤：
材料准备：
金针菇：200克
新鲜番茄：2个中等大小
嫩豆腐：1块（约200克）
鸡蛋：1个（可选）
青葱：适量
姜：1小块
大蒜：2瓣
盐：适量
糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
白胡椒粉：少许
水淀粉：适量（用于勾芡）
香油：少许
清水：约800毫升至1000毫升
制作步骤：
准备食材：将金针菇洗净，去掉根部，撕成小朵；番茄洗净，切成小块；豆腐切成小方块；青葱切成葱花；姜切片；大蒜切末。
烫豆腐：在锅中烧开水，加入少许盐，将豆腐块放入水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
炒制番茄：锅中加入适量油，油热后放入姜片和大蒜末爆香，然后加入番茄块，翻炒至出汁。
煮汤底：在炒好的番茄中加入清水，大火烧开后转中小火煮10分钟左右，让番茄的酸甜味充分融入汤中。
加入金针菇：将处理好的金针菇加入汤中，继续煮5分钟左右，直到金针菇熟透。
调味：根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精或味精（可选）和白胡椒粉调味。
加入豆腐：将焯好水的豆腐轻轻放入汤中，用勺子轻轻推动，避免豆腐碎掉。
勾芡：如果喜欢汤汁浓稠一些，可以用水淀粉对汤进行勾芡，慢慢倒入勾芡液，边倒边搅拌，直到汤汁达到理想的浓稠度。
打蛋花：如果喜欢，可以在汤中打入一个鸡蛋，用筷子快速搅动形成蛋花。
出锅：撒上葱花，淋上少许香油增香，再次烧开后即可关火。
装盘：将煮好的金针菇番茄豆腐汤倒入汤碗中，一道色香味俱全的金针菇番茄豆腐汤就完成了。
小贴士：
番茄选择成熟的，这样煮出来的汤会更加鲜甜。
豆腐焯水可以去除豆腥味，同时也能让豆腐更加紧实，不易碎。
勾芡时要注意控制火候和速度，避免淀粉结块。
加入蛋花时，汤要保持微沸状态，这样蛋花才会更加嫩滑。
最后的香油能够提升汤的香气，但不宜过多，以免影响汤的清爽口感。
按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出一碗鲜甜可口的金针菇番茄豆腐汤，既适合日常饮食，也能在寒冷的天气中给人带来温暖。