醋溜白菜要不要盐,鸡味精?
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发布时间：2024-10-01 03:35
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热心网友
时间：2024-10-21 00:48
醋溜白菜的关键就是「醋溜」，调味料如何使用，醋什么时候放都很重要，但很多人经常会弄错一些烹饪步骤，白菜一入锅就开始放各种调味料，最后做出来的白菜软趴趴的，不脆也不好吃，做法如下
【醋溜白菜的做法】
食材用料：
大白菜一颗、大蒜、辣椒、陈醋、白糖、盐、酱油、太白粉均适量。
白菜叶片分开洗干净，将白菜帮和白菜叶子分别用手掰成小片备用；
调料碗中加入些陈醋，酱油，糖，大蒜切碎、盐和太白粉搅拌均匀备用；
炒锅中油热，先放入白菜帮入锅翻炒约2分钟，然后将白菜叶子也倒入锅中大火翻炒；
白菜炒至变软，将混合好的调味料沿着锅边慢慢倒入，烹出醋香味；
略微翻炒几下后即可出锅装盘上桌，一份简单又好吃的醋溜白菜就做好了。
小贴士
做醋溜白菜，在白菜帮炒好以后，先淋入醋烹出醋香味，不可直接将醋淋在白菜上，
温度不够烹不出来醋香味，白菜也会更快的出水，影响爽脆的口感；
白菜用手撕的方法比较好，边缘断裂部分会比较多，容易入味，如果要用刀切，要注意用斜刀，让切面尽可能的大一些，烹饪时间不宜过长，白菜含水量大，加热时间过长会渗出过多汁液，软趴趴的失去口感；
平时大家吃白菜，最喜欢吃的就是白菜叶，很多朋友都把白菜帮扔掉了，其实做醋溜白菜，最好吃的地方就是白菜帮，今天做法就是用白菜帮做的醋溜白菜，这样做出来的醋溜白菜特别爽口，吃起来很有水分，比炒白菜叶更好吃；
如果爱吃辣，调制料汁时放点辣椒更美味哦！
热心网友
时间：2024-10-21 00:48
醋溜白菜需要用到盐与鸡精哦。
醋溜白菜需准备的食材：
白菜帮子8-10片，葱姜蒜适量，干辣椒一小把，生抽一勺半，老抽半勺，米醋两勺，白糖1勺，料酒1勺，盐少许，鸡粉少许，水淀粉一勺
制作步骤如下：
1、白菜洗净，叶子去掉，只留白菜帮子
2、白菜帮子改刀切成长条，然后再从中间斜刀切成小块
3、锅里面放少许的油，倒入白菜帮子小火翻炒至半透明状，这个时候再加入盐煸炒至变软，再将它盛出来备用(盐不要加得过早，会杀出大量的水分)
4、锅中来上少许底油，下葱姜蒜煸出香味，再加入干辣椒段小火煸香，烹入一勺料酒
5、再接着加入生抽，白糖，醋，老抽和少许鸡粉，保持小火将它充分炒香后，再加入水淀粉，形成浓稠的芡汁
6、提前炒好的白菜帮子，快速翻炒均匀，可以出锅啦！酸味适中，脆爽好吃
醋溜白菜的营养价值
1、醋溜白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。
2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。醋溜白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
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