茶人微语录︱为什么清蒸绿茶有海藻味,炒青绿茶就没有?
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发布时间：2024-10-01 13:39
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时间：2024-11-13 20:43
@叶间藏茶叶：何为醒茶？在普洱茶内有三个含义，一、入仓茶品饮之前需要放置通风处，使之仓味减轻，口感较佳。二、紧压茶品解块储存于紫砂瓮中，借以提升香气与增加口感细腻度。三、冲泡清洗茶时，顺道以沸水将紧压部分松散，洗茶之茶汤不喝，亦称温润泡。
@云南普洱茶boy：【晒红和滇红的区别】晒红的工艺为萎凋、揉捻、发酵、晒干而成，而滇红的工艺是萎凋、揉捻、发酵、烘干。晒红顾名思义，可以理解为一种晒干的红茶，跟最后一道工序烘干的滇红有着极大的不同，而且其突破了红茶24个月的保质期，是一种可以长期存储的红茶，在一定期限内越陈越香。
@曾子名建说茶：茶的根本属性是饮品。饮品的定义是什么？能够满足人体机能正常需要，可以直接饮用，或者溶解、稀释等方式饮用的食品。当然，茶作为“能够满足人体机能正常需要”的饮品，同时还有满足精神层面需求的作用，但其根源仍不能脱离人体机能正常需要。
@云南静一号普洱茶：中国茶道在从事茶事时所讲究的“真”，不仅包括茶应是真茶、真香、真味；环境最好是真山真水；挂的字画最好是名家名人的真迹；用的器具最好是真竹、真木、真陶、真瓷，还包含了对人要真心，敬客要真情，说话要真诚，新静要真闲。茶是活动的每一个环节都要认真，每一个环节都要求真。
@老茶鬼：衡量一款年份茶的真实价值，应撇开所谓品牌、作者、山头、仓储地等外在因素，以开汤表现论品质，以品质论价值，这是每一个头脑正常者应有的思维。
@茗叔叔：【“水厚”跟“水薄”】刚入茶门的小白喝香气，能喝出茶汤厚薄的，必定有些功底。影响茶汤厚薄的，主要是一种叫果胶的物质，也就是我们平时用来做果冻的东西。大咖们常说“这茶里面没东西”，其实是说茶水太薄，想想一碗清汤和肉羹的区别。当然，茶汤的厚薄并没有那么明显，假以时日，当你能喝出茶里面有东西的时候，你便晋升了。
@沃土春山茶室：岩茶有很多品种，如大红袍、武夷水仙、武夷肉桂等。大红袍是岩茶之王，因其嫩芽呈紫红色而得名。大红袍枝干粗，岩韵显，终年有涓涓细泉滋润。武夷水仙呈半乔木状，树势高大，叶面平滑，叶肉很厚，制成的成品茶叶外形壮实匀整，浓郁芬芳颇似兰花香。武夷肉桂，叶长椭圆，叶面光滑，色浓绿，肉桂茶辛锐持久，桂皮香鲜明，带奶油香，滋味醇厚回甘，喉韵润滑。
@懂茶帝：【为什么我们喝到的清蒸绿茶有一股独特的海藻气味，而炒青绿茶就不会有？】蒸青绿茶和炒青绿茶的香气差别很大，蒸青绿茶有一种类似海藻的气味，这是因为采用蒸汽杀青，蒸青时间短，除了含有较多的鲜爽型的沉香醇和沉香醇氧化物之外，其有青草气味的低沸点芳香物质，如乙烯醇之类的成分和具有青香的吲哚以及具海藻气的二甲硫还占有相当比例。
@云茶天使：茶与四季、二十四节气密不可分。首先按照时间，可以分为春茶（头春、明前茶、雨前茶、春尾茶等）、夏茶、秋茶（谷花茶），甚至冬茶。春茶整体口感协调，滋味丰富；夏茶多酚类含量高，适制熟茶（但由于其采摘过量，会影响秋茶品质，因而不完全或者完全不才制夏茶）；秋茶口感柔和，香气悠长，与春茶相比各有千秋。其次喝茶也讲究节气，论当时当季；当天气干燥，酷热时，适饮清热降火的茶类，如生普；天气寒冷或者胃寒则适饮温性，暖和的茶叶，如熟普。
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