今年不少茶菜比龙井虾仁更入味
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发布时间：2024-10-01 12:24
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热心网友
时间：2024-10-07 05:41
据老字号餐馆"山外山"的厨师长杨师傅介绍，新茶上市的热潮带动了消费者对茶菜的兴趣。他们发现，许多顾客在点菜时都会主动询问是否有茶菜推荐。例如，景区餐厅"味庄"的招牌菜"龙井问茶"，因其制作过程繁琐，需要提前预订，深受游客喜爱。游客们在品尝龙井茶香的同时，也享受到了杭州的特色美食。
除了龙井，今年的厨师们还广泛使用了其他绿茶品种，如碧螺春、开化龙顶和雪水云绿。杨师傅指出，绿茶因其性质，更适合做清淡、甜味的菜肴，而红茶的浓郁汤色则适合用于卤制。而普洱茶，以其独特的香气和枣红色的汤汁，成为了制作高档菜肴的新选择，如他的创新之作"茶香鲍鱼"。
为了让杭州的食客有更多的选择，茶馆也尝试了创新，如门耳茶馆在中日茶道交流会上引入了日式抹茶点心，如抹茶浓汤和抹茶黄油蛋饼，将日本的传统茶文化与本地美食相结合，为杭州的茶文化增添了新的体验。
热心网友
时间：2024-10-07 05:42
据老字号餐馆"山外山"的厨师长杨师傅介绍，新茶上市的热潮带动了消费者对茶菜的兴趣。他们发现，许多顾客在点菜时都会主动询问是否有茶菜推荐。例如，景区餐厅"味庄"的招牌菜"龙井问茶"，因其制作过程繁琐，需要提前预订，深受游客喜爱。游客们在品尝龙井茶香的同时，也享受到了杭州的特色美食。
除了龙井，今年的厨师们还广泛使用了其他绿茶品种，如碧螺春、开化龙顶和雪水云绿。杨师傅指出，绿茶因其性质，更适合做清淡、甜味的菜肴，而红茶的浓郁汤色则适合用于卤制。而普洱茶，以其独特的香气和枣红色的汤汁，成为了制作高档菜肴的新选择，如他的创新之作"茶香鲍鱼"。
为了让杭州的食客有更多的选择，茶馆也尝试了创新，如门耳茶馆在中日茶道交流会上引入了日式抹茶点心，如抹茶浓汤和抹茶黄油蛋饼，将日本的传统茶文化与本地美食相结合，为杭州的茶文化增添了新的体验。
