海味香扎肉做法:

发布网友发布时间：2024-10-01 12:44

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热心网友时间：2024-11-16 23:40

制作海味香扎肉的步骤如下：

首先，将整块五花肉仔细清洗，然后放入沸水中大火煮3至5分钟，捞出沥干水分，切成约90至100克的大块，按照宝塔肉的切法进行切割，保持厚度在0.1至0.2厘米之间。切好后，将肉块重新排列成四方形，用香茅草巧妙地捆扎成十字形。

接着，将干鱿鱼洗净，用40℃的温水浸泡4个小时，直到鱿鱼充分涨发。取出后将其撕成约30克的小块。老鸡也切成重约50克的块，烫水去血水后备用。

在炒锅中，加入适量色拉油，烧至七成热时加入切好的老姜和葱段，用小火慢慢炒香，随后烹入花雕酒，增添香气。接着，倒入南乳汁，以小火翻煮均匀。然后，加入预先烧开的二汤，调入适量盐和胡椒粒，将鱿鱼块、鸡块和五花肉一同放入锅中，小火慢炖1.5小时，直到肉质软糯而不烂。

最后，当客人点菜时，取一块熟透的五花肉置于碗中。另外，从锅中取出100克原汤，再次烧开后勾兑湿淀粉，淋上明油，出锅后均匀地浇在五花肉上，最后以烫过的菜芯作为装饰，一份美味的海味香扎肉就完成了。