如何用电饭煲做出美味的戚风蛋糕?
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发布时间：2024-10-01 13:12
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时间：2024-10-25 04:58
准备材料：
鸡蛋：4个（分离蛋黄和蛋白）
低筋面粉：80克
糖：80克（分成两份，每份40克）
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
柠檬汁或白醋：几滴（用于打发蛋白）
香草精：几滴（可选）
步骤一：准备工作
将电饭煲内胆清洗干净，确保没有油水残留。
将烤箱预热至160-170摄氏度。
用分蛋器将蛋黄和蛋白分离开来，放入两个干净的碗中。
步骤二：混合液体材料
在蛋黄中加入20克糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大。
慢慢加入植物油，边加边搅拌，直到完全融合。
加入牛奶和香草精，继续搅拌均匀。
步骤三：混合干粉
将低筋面粉过筛，确保没有颗粒。
将过筛后的面粉加入蛋黄液中，轻轻搅拌至无干粉，形成面糊。
步骤四：打发蛋白
在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器开始打发。
当蛋白开始起泡时，分次加入剩余的40克糖，每次加入后继续打发。
打到蛋白霜变得坚挺，拉起打蛋器时蛋白霜能够拉出尖尖的小勾即可。
步骤五：混合面糊和蛋白霜
将打发好的蛋白霜分三次加入面糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白霜消泡。
步骤六：烘焙蛋糕
将混合好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆中，轻轻震动几下，让表面平整。
选择电饭煲的“蛋糕”或“烘焙”功能，设置好温度和时间，一般需要40-50分钟。
如果没有“蛋糕”功能，可以使用“保温”或“煮饭”功能，但需要注意观察蛋糕的烘焙情况，以免烧焦。
步骤七：蛋糕成熟
烘焙完成后，不要立即打开电饭煲盖子，让蛋糕在余温中再蒸10分钟左右。
之后，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，说明蛋糕已经熟透。
步骤八：脱模和冷却
将电饭煲内胆从锅中取出，倒扣在通风处，让蛋糕自然脱落。
等蛋糕完全冷却后，可以用刀沿着内胆边缘轻轻松开蛋糕，然后倒扣出来。
最后，你可以根据个人喜好，给蛋糕表面撒上糖粉、装饰水果或者巧克力酱，增加美感和风味。这样，一款简单美味的电饭煲戚风蛋糕就完成了，既方便又卫生，而且不需要专业的烘焙设备，是家庭烘焙的好选择。
