自己在家能做温泉蛋吗?
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发布时间：2022-05-06 23:19
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热心网友
时间：2023-10-05 06:29
要对人体内酒精吸收分解．肝脏中应有足够的蛋氨酸，而食物中蛋氨酸含量最高的是鸡蛋，每100g鸡蛋中含蛋氨酸400mg，是肝脏健康的必需食品。因此，能快速消化、吸收的温泉蛋应该成为每日的健康食品，更是脂肪肝、酒精肝患者的保健食品。特别有利于婴儿吸收蛋白质.
温泉蛋又称气磺蛋： 一种水煮蛋的做法。特点是蛋白呈嫩花状，而蛋黄却是硬的，固体、液体皆存，敲开蛋壳，放入白糖搅匀乘热吸吃，其味鲜嫩可口，是真正的“琼浆玉液”。
因在温泉里煮成而得名，先很多做法都是用白开水直接煮。
这种水煮蛋需要严格控制时间。
具体做法：1. 鸡蛋放入锅中，加入漫过蛋4-5cm左右的水。
2. 加热、用温度计测温度。保持水温在60℃40-60分钟，或者65-68℃30分钟。(80℃蛋白会固化，所以要低于这个温度)。 温泉源自地下200 米深处，出口水温 82℃，泉水中富含钾、钠、钙、镁、铁等多种对人体有益的微量元素。用纯正的温泉水煮出的蛋，充分吸收了泉水中的矿物质，补充人体每日所需多种营养素，有良好的保健养生功效。温泉蛋顾名思义就是用温泉水煮出来的蛋，最初出现在温泉旅馆的早餐中。由于温泉蛋特有的柔嫩，且被认为也非常营养，因此得到日本人的喜爱。商人由此发现了商机，为此对温泉蛋进行了一系列的研究。首先，赋予温泉蛋特有的含义，即“黄身は柔らかに固まりかけていて、白身がまだ半熟という温泉卵”，意思是“蛋黄刚好凝固，非常柔嫩，蛋白则呈半熟状态”的鸡蛋。由于蛋白没有全熟，因此，吃温泉蛋时，不是像平常煮鸡蛋那样剥壳，而是如打生鸡蛋那样，敲一下，掰开。其次对温泉蛋的作法实行标准化，因为研究发现“将鸡蛋放置于70-75度温水的容器中，盖上盖捂20-25钟”后，就可以得到与温泉水煮出来的鸡蛋同样的效果，由此，温泉蛋通过标准化的操作完全便从温泉水中脱离出来。因此，现在的温泉蛋不再是由温泉水煮出来的鸡蛋了。由于标准化，温泉蛋就此具有了产业化的基础了。由于鸡蛋黄与鸡蛋白凝固的温度不相同，鸡蛋黄70度时就完全凝固，而鸡蛋白70度时开始凝固，80度时完全凝固。因此，要达到温泉蛋所规定的要求，首要的是要控制好温度。为了控制这个温度，方法可以说是五花八门。最有趣的也是最简单的方法，那是我看一个日本人在家自己做温泉蛋的方法。他将水烧开，把鸡蛋放入滚开的开水中，然后数数，大概数了30下，就说好了。果真是温泉蛋，但后来我怎么做也做不出来。肯定是数数的时间没有控制好。 当然要把温泉蛋做成一个产业，这样数数的方法肯定是不行的。因此，接下来就是研发出来专门的电温泉蛋器，如同电饭煲一样，是一个加有时间控制器的保温桶，只要把鸡蛋和开水加入之中，定下时间，到时就可能吃到温泉蛋了。在日本，这样的电温泉蛋器就像电饭煲一样普遍，深受家庭主妇们的喜爱。 电温泉蛋器的诞生，就证明温泉蛋完全可以通过工厂大规模地生产出来，因此，在日本，温泉蛋就成了人们餐桌上一种极其普遍而又方便食用的食品，形成了一个非常大的消费市场。当然，鸡蛋转化为温泉蛋后，其价格肯定上升了。如果你再配个“温泉鸡”那就更美味了，还可延年～～～温泉鸡：把嫩鸡去毛洗净，挖去内脏，用纱布擦干鸡体上的水分，配以鲜猪油、草果、花椒、木瓜丝、盐等佐料，放入陶罐中，不盛水，罐口密封，放入温泉达二十四小时即熟，其特点：鸡骨肉分离，鲜嫩香酥，十分可口。在炖鸡时配“三七”、“虫草”、“天麻”等名贵中药，可制成滋阴补气的药罐鸡。老年人吃了可返老还童，延年益寿。
热心网友
时间：2023-10-05 06:29
把蛋泡在80℃左右的热水半小时就好了。
不能剥皮，因为蛋清是稀的，敲开之后加点生抽就可以吃了
热心网友
时间：2023-10-05 06:30
