海南红糖糯米糕做法
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发布时间:2022-05-06 23:29
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热心网友
时间:2022-07-06 17:30
香甜软糯红糖糕 咬一口尽是海南味道
记得小时候,红糖年糕是过年过节才能吃到的美味。虽然原料很廉价,但都是自家手工制作的,做法颇具一番讲究。红糖年糕是用糯米面加红糖蒸出来的,软软的、粘粘的、Q弹Q弹的,最诱人的是那红糖特有的芬芳,甜而不腻
如今在海南的一些小巷都有摊点售卖,有些挑担的阿姨、阿婆会贩卖自家制作的红糖糕,无论是来自五湖四海的游客,还是本地的居民,路过都会忍不住买一两块来解馋。
红糖糕的制作其实有些费工夫,把红糖加清水煮熟后放凉,倒入糯米粉里搅拌均匀,将面糊倒入模具中,放入蒸锅中用大火蒸1小时出炉(这是问来的大致做法,细节上可能有出入)
红糖年糕吃法也很多样,刚蒸好的年糕,或者从市场上买回来的,切成块就可以吃了,口感软糯香甜,回味悠长
而有些人喜欢将隔夜的年糕切片,放入油锅里煎,而我喜欢蘸着鸡蛋液来蒸,三翻两番,煎得面上起一层皮,外脆里粘的,好吃极了
虽然海南的红糖糕没有其他高级点心那么漂亮华丽,但却如海南人一样,让你品尝到的是朴实的味道。来海南旅游的朋友,除了四大名菜、海鲜大餐,一定别忘了去品尝这一民间美味哦。
就是这样一块红糖糕,曾经是几代海南人过年时才吃的稀罕美食,如今在农贸市场等地方常常能买到,2元钱就能买到一块,物美价廉。
热心网友
时间:2022-07-06 18:48
在做红糖大枣糯米糕时,除了添加大枣红糖,还有葡萄干枸杞,这些食物,也都是具有美容养颜的效果而且也有补血的作用,而且做好的红糖大枣糯米糕,吃起来软糯香甜,不管是大人还是小孩,都是非常的喜欢吃,可比买的要健康美味很多。
红糖糯米糕
准备食材:糯米(提前泡好的)300g 红枣100g 红糖50g 葡萄干30g 枸杞10g
制作方法:
1、首先取一个大碗,把红枣洗净摆在碗底,像图中那样;
2、然后撒上一层泡好的糯米;
3、再撒上一层洗好的葡萄干和枸杞;
4、撒上糯米;
5、再撒上葡萄干和枸杞;
6、撒上糯米,这时候碗已经装满了;
7、然后放入红糖;
8、放入清水跟米一平,上面再摆上红枣;
9蒸锅烧水把碗放入笼屉上锅蒸40分钟;
10、出锅,把蒸好的米饭糕扣到盘子里,制作完成。
技术总结:
1、 糯米要提前一夜浸泡,这样蒸的时候,才能蒸透。
2、 蒸的时间最少要在40分钟以上,如果蒸不透的话,再适当延长时间。
3、 糖的量可以根据个人口味适当放,口味轻的可以少放一些。