南京沙锅炖狗肉教您南京沙锅狗肉怎么做

发布网友发布时间：2024-09-27 03:34

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热心网友时间：2024-10-17 14:55

要做南京特色的沙锅炖狗肉，首先，将新鲜的狗肉切成两大块，放入锅中，加入足量的水，用旺火煮沸以去除血水。煮过后，将狗肉捞出，用清水洗净。

接着，将洗净的狗肉放入大沙锅内，加入适量清水，水面要没过肉，再加入葱段、姜块和黄酒50克。盖上锅盖，旺火烧开后转为小火，煮至狗肉八分熟。此时，将骨头取出，继续在原汤中煮炖。

煮好的狗肉拆骨，切成4厘米长、2毫米厚的片备用。在另一铁锅中，加热植物油15克，将狗肉片放入快速煸炒几下。然后倒入黄酒50克，让狗肉充分吸收酒香，炒好的狗肉片盛入小沙锅中，倒入煮狗肉的原汤，调整汤量至刚好没过狗肉。

继续在锅中加入干辣椒、精盐、砂仁和豆蔻，盖上锅盖，转为小火炖煮30分钟。待汤汁浓郁时，依次撒上橘皮末、姜末、胡椒粉和蒜片，稍加炖煮后，即可享受这道地道的南京沙锅狗肉了。