炒菜问题谁可以告诉我啊!
发布网友
发布时间：2024-09-27 04:00
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热心网友
时间：2024-10-04 06:04
爆炒关键在于以下几点：
1.锅要炙好！非常重要，炙锅就是不加油，先烧锅，烧到冒烟，下冷油，（作用是润锅，烧锅的时候蒸发掉了锅里带的水汽，这样炒菜不容易粘锅。）倒去冷油后再加炒菜的油，烧到合适温度就可以炒菜了。
2.油量要把握好。油太少，粘锅是肯定的；油太多，吃起来非常不爽，而且还浪费。一般3两肉大概有35~40克油就可以了，素菜再适当少点。
3.火力一定要跟上。保持大火，在原料下锅后，晃动炒锅，不让原料粘锅，待2~3秒后再翻动，下料酒~如果觉得油量稍稍少了点，可以适当加点水（10~15）克就好了。
爆炒的菜一般15~20~秒就能成菜了……家里自己做最好多炒炒，有个30~40秒基本上就熟透了。
祝你胃口好~希望你能采纳！
炒菜问题谁可以告诉我啊!
1.锅要炙好！非常重要，炙锅就是不加油，先烧锅，烧到冒烟，下冷油，（作用是润锅，烧锅的时候蒸发掉了锅里带的水汽，这样炒菜不容易粘锅。）倒去冷油后再加炒菜的油，烧到合适温度就可以炒菜了。2.油量要把握好。油太少，粘锅是肯定的；油太多，吃起来非常不爽，而且还浪费。一般3两肉大概...
怎样炒菜更香谁可以告诉我啊!
汗啊，这问题很笼统，每个菜都有不同的炒法的，只有找到最正确的炒菜的方法才会做出更香的菜 我媳妇的做法就是放油适当多点，油热之后，放入花椒。八角。辣皮子之类的调味作料，炸出香味，再开始炒菜，比用研磨的好的调料粉会效果强好的。炒肉的时候，应在油里面将肉多炒一会，在放入调料品，在放...
谁可以告诉我油溅的问题?
我是学化学的，这跟油的化学性质有关，不过跟你说你可能不清楚，只要记住，油下锅的时候，盐（一点就好，别太多）马上下锅，火别太大，太大盐会分解，盐下锅后搅拌一下，菜马上就下。。。这样就可轻松炒，肯定不会溅了。
炒菜为什么会糊锅?谁可以告诉我啊!
锅里的油太少，温度高，所以菜的水分没了，所以会糊锅。
炒菜要放水?谁可以告诉我啊!
这要看具体的情况来定，生炒的菜肴因自身会浸出一部分水，炒菜至八成熟时放盐，盐味容易浸到菜中，并可避免早放盐使菜中汤水过多、不易快熟而且菜质老，此种炒法不必加水。原料炒制时应遵循“热锅凉油”的原则。炒菜时，先将锅烧热，再倒入油，然后再放入主、辅料炒，这样炒出来的菜不仅味道...
炒菜时放调料的顺序和时间谁可以告诉我啊!
不要多了咸，少了没味，如果是炒一盘，按平铲差不多三分之一那里吧，继续翻炒，觉得熟了就放一点味精炒几下就起锅，时间不好说，每个菜都不一样，顺序就这么简单，基本材料就是油，虾油或盐巴，味精。盐巴不是每个菜都能直接盐巴调味得，最好炒啥新菜色就上网查查，上面都有教方法得 ...
不会炒菜怎么办?谁可以告诉我啊!
油不要太热的时候，放葱姜炝锅，然后放你想炒的菜，（一般来说，土豆、芹菜、豆芽、白菜等等家里经常炒着吃的都可以哦）最后呢 ，你要放盐、鸡精、糖、酱油等调味，依据个人口味。等熟了就可以出锅啦！就这么简单！没事儿的时候多看一些做饭的节目，对你学习做菜很有帮助的。希望你能采纳！
求炒菜小秘诀谁可以告诉我啊!
必须都得放干红椒(1个就行 切4段） 葱段2短（寸断） 姜片1片（盯着切) 大料一个花就行 啤酒 料酒 都可以 少放一点 一般我做是放啤酒 有酒花香我是用半瓶 切记不能用干啤 干啤做菜苦 盐 味素 糖 老抽 有鸡粉少放点也行 我一般不用 希望对你有所帮助要是觉得我的回答满意，请采纳！
谁能告诉我一些生活中的一些小窍门小常识
当我得知如此计费之后,我真的不知如何表达我的愤怒,后来打10086咨询时,如果不是主动冶询问这个问题,工号为6608的小姐根本就不告诉我这样的计费。5、手机费的寄生虫手机莫名其妙定置了无用短信,强烈建议大家都看一下自己有没有中招,最简单方法退订每月偷你手机费的寄生虫!中国移动在3.15被迫推出一项新业务,如果您是...
炒菜的时候如何让油不溅起来呢??谁可以告诉我啊!
起锅时先用中火把锅内水滴烧干，再加油就不溅了。加肉或加菜时要先把水尽量淋干
