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碧螺春是青茶还是绿茶

发布网友 发布时间:2024-09-27 01:30

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热心网友 时间:2024-10-05 14:25

碧螺春是绿茶,而非青茶,这主要源于其独特的加工工艺,遵循了绿茶的典型生产流程。绿茶的制作主要包括茶叶杀青、揉捻和干燥三个环节,其中关键步骤是杀青,它通过高温抑制茶叶中的酶活性,使茶叶在物理作用下进行转化,形成绿茶特有的风味。

碧螺春的加工具体如下:

首先,茶叶杀青在平锅或斜锅中进行,保持190~200°C的高温,通过抖动和翻炒,确保茶叶均匀杀青,无红梗和焦叶。这个过程大约持续3-5分钟。

接着是揉捻,锅温降至70~75°C,茶叶在抖、炒、揉的交替操作中,随着水分减少,茶叶逐渐形成索条。此时要注意控制紧度,避免茶叶过于紧实或溢出,影响茶叶质量。这一阶段大约持续12~15分钟。

然后是搓团显毫,这是碧螺春形成卷曲外形和茸毫满披的关键步骤,锅温降低至50~60°C,通过揉搓使茶叶卷成小团,反复抖散,直到茶叶八成干,进入风干阶段。

最后的炒青阶段,使用捏揉和轻炒技巧,使茶叶定型并显毫,进一步蒸发水分。当茶叶九成干时,出锅摊放、烘干,全程约40分钟。

碧螺春不仅口感独特,还具有多种健康功效。它含有咖啡碱,能提神醒脑、减轻疲劳;茶碱和氨茶碱有利尿作用,有助于治疗水肿和黄疸;咖啡碱还有清脑、解痉和促进血液循环的作用,对慢性支气管炎等疾病有益。此外,茶氨酸和维生素C有助于防止血栓,而茶中的氟元素则能增强牙齿抗酸能力,预防龋齿。绿茶的黄酮类化合物还有一定的抗癌潜力。

特殊地,碧螺春在防治足藓方面也有独特方法,如晚上泡脚,有助于缓解症状。因此,碧螺春作为绿茶的一员,其独特之处和健康效益不容忽视。

热心网友 时间:2024-10-05 14:32

碧螺春是绿茶,而非青茶,这主要源于其独特的加工工艺,遵循了绿茶的典型生产流程。绿茶的制作主要包括茶叶杀青、揉捻和干燥三个环节,其中关键步骤是杀青,它通过高温抑制茶叶中的酶活性,使茶叶在物理作用下进行转化,形成绿茶特有的风味。

碧螺春的加工具体如下:

首先,茶叶杀青在平锅或斜锅中进行,保持190~200°C的高温,通过抖动和翻炒,确保茶叶均匀杀青,无红梗和焦叶。这个过程大约持续3-5分钟。

接着是揉捻,锅温降至70~75°C,茶叶在抖、炒、揉的交替操作中,随着水分减少,茶叶逐渐形成索条。此时要注意控制紧度,避免茶叶过于紧实或溢出,影响茶叶质量。这一阶段大约持续12~15分钟。

然后是搓团显毫,这是碧螺春形成卷曲外形和茸毫满披的关键步骤,锅温降低至50~60°C,通过揉搓使茶叶卷成小团,反复抖散,直到茶叶八成干,进入风干阶段。

最后的炒青阶段,使用捏揉和轻炒技巧,使茶叶定型并显毫,进一步蒸发水分。当茶叶九成干时,出锅摊放、烘干,全程约40分钟。

碧螺春不仅口感独特,还具有多种健康功效。它含有咖啡碱,能提神醒脑、减轻疲劳;茶碱和氨茶碱有利尿作用,有助于治疗水肿和黄疸;咖啡碱还有清脑、解痉和促进血液循环的作用,对慢性支气管炎等疾病有益。此外,茶氨酸和维生素C有助于防止血栓,而茶中的氟元素则能增强牙齿抗酸能力,预防龋齿。绿茶的黄酮类化合物还有一定的抗癌潜力。

特殊地,碧螺春在防治足藓方面也有独特方法,如晚上泡脚,有助于缓解症状。因此,碧螺春作为绿茶的一员,其独特之处和健康效益不容忽视。
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