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香卤茶叶蛋有什么简单的做法?

发布网友 发布时间:2024-09-26 18:20

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热心网友 时间:2024-10-31 18:45

香卤茶叶蛋是一种非常受欢迎的中式小吃,它的制作过程简单,口味独特,适合作为早餐或下午茶的美味小食。以下是一种简单的香卤茶叶蛋的做法:
材料准备:
鸡蛋:10个
红茶包:2个(或者使用约20克的红茶叶)
八角:2个
桂皮:1小段(约5厘米)
生抽(酱油):50毫升
老抽(老式酱油):30毫升
盐:适量
冰糖:适量
花椒:1小把
香叶(月桂叶):2片
水:足够覆盖鸡蛋
制作步骤:
将鸡蛋放入锅中,加入冷水,水量要没过鸡蛋表面。大火煮开后,转中小火煮约10分钟,使鸡蛋完全煮熟。
煮熟的鸡蛋捞出,用冷水冲凉,轻轻敲打鸡蛋壳,使其裂开但不要剥去壳,这样可以让卤水更好地渗透进蛋白。
取一个干净的锅,加入适量的水,放入红茶包、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、冰糖、花椒和香叶。大火煮开后,转小火煮约10分钟,让香料充分释放香味。
将处理好的鸡蛋放入调好的卤水中,确保鸡蛋被卤水完全覆盖。小火煮约30分钟至1小时,根据个人口味调整卤制时间,时间越长,鸡蛋的味道越浓郁。
关火后,可以选择让鸡蛋在卤水中浸泡几个小时,甚至过夜,这样茶叶蛋的味道会更加入味。
取出茶叶蛋,剥去壳,即可享用美味的香卤茶叶蛋。
小贴士:
在煮鸡蛋时,可以加一点盐或醋,这样鸡蛋壳更容易裂开。
卤水的调味可以根据个人口味进行调整,比如喜欢更咸一些的可以适量增加酱油,喜欢甜味的可以多加一些冰糖。
如果想要茶叶蛋的颜色更加漂亮,可以在卤水中加入几滴老抽(老式酱油),这样茶叶蛋会有漂亮的深棕色。
总的来说,香卤茶叶蛋不仅味道鲜美,而且制作过程简单,是一道非常适合家庭制作的小吃。无论是作为早餐还是下午茶的伴侣,都能让人感到满足和愉悦。
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