奶香松软烫种面包做法大全
发布网友
发布时间：2024-09-26 18:51
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-04 05:21
3人份主面团：高筋面粉150克酵母(干)2克精盐2.5克糖32克奶粉15克鸡蛋清20克牛奶80克玉米油20克
【辅料】
烫种：高筋面粉20克烫种：烧开沸腾的水40克
步骤1
首先准备烫种：烫种材料混合搅拌均匀放凉，同时其它原材料全部备好
步骤2
将烫种及主面团所有材料混合
步骤3
面团初期非常黏手（很正常哈，不要擅自加粉）
步骤4
揉至完全扩展状态
步骤5
面团盖保鲜膜进行第一次发酵
步骤6
发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可
步骤7
发酵好的面团，排气后等分5份（我做了两倍的量）盖保鲜膜醒发15分钟
步骤8
擀成椭圆形，卷起来，搓成长条
步骤9
长条缠绕成如图所示放入纸模中，没有纸模可以直接放入烤盘
步骤10
放入烤箱，放盆热水，温度32度，这个天气时间用了35分钟，进行二次发酵，发酵好后表面刷层蛋液
步骤11
烤箱预热，175度上下火，25分钟出炉
步骤12
组织很细腻哦，超级松软好吃呢，一出炉实在忍不住吃掉一个啦
