土家肉饼的做法和配方土家肉饼的做法和配方是什么

发布网友发布时间：2024-09-26 18:40

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热心网友时间：2024-11-05 13:00

1. 主料：小麦面粉200克，猪肉150克。
2. 辅料：食用油适量，食盐适量，细香葱适量，生姜适量，蚝油适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，开水适量，生抽适量，生粉适量。
3. 称取适量小麦面粉，加入少许食盐。
4. 边加入开水边用筷子搅拌，直至面粉全部形成小颗粒状。
5. 手上沾少许冷水，将面粉和成光滑的面团，然后覆盖上保鲜膜，让面团松弛20分钟左右。
6. 将猪肉剁碎，加入葱花和姜末。再加入适量蚝油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉，搅拌均匀备用。
7. 将松弛好的面团再次揉匀，用擀面杖擀成长方形的薄皮，用刀切成宽约6厘米的长条。
8. 在长条上均匀铺上肉馅，边缘留少许空位。
9. 从一端卷起，卷好后两头捏紧。
10. 再将卷好的肉饼竖起，用手压成饼状。
11. 预热不粘锅，倒入少许食用油，将肉饼下锅，用小火煎。煎的过程中，可以拿起锅的把手轻轻晃动，使饼受热和上色均匀。
12. 一面煎至金黄后，翻面煎另一面，直至两面均煎至金黄即可。