蛋黄月饼配料表

发布网友发布时间：2024-09-27 01:13

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热心网友时间：2024-09-27 18:19

蛋黄月饼的配料表主要包括月饼皮和月饼馅两部分的材料。月饼皮通常包含中筋面粉、转化糖浆、花生油和枧水。月饼馅则主要是咸蛋黄和莲蓉等甜味料。

具体来说，以广式莲蓉蛋黄月饼为例，其配料表可以是：中筋面粉100克、转化糖浆75克、花生油25克、枧水1克，以及咸蛋黄和纯白莲蓉馅。制作时，先将转化糖浆和枧水混合均匀，再加入花生油搅拌，然后加入过筛的中筋面粉搅拌成面团，静放1小时后使用。莲蓉馅和咸蛋黄则分别准备好，咸蛋黄可以提前去腥。之后，取适量莲蓉馅包裹住咸蛋黄，再取一个月饼皮包裹住莲蓉蛋黄馅，搓圆后放入月饼模具中压成型，最后放入预热好的烤箱中烘烤至表面金黄即可。

此外，根据不同的口味和需求，蛋黄月饼的配料和比例也可以有所调整。例如，可以增加或减少枧水的用量来调节月饼皮的软硬程度；或者替换成其他喜欢的馅料，如豆沙、紫薯等，来制作不同口味的蛋黄月饼。同时，制作过程中还需要注意一些技巧，如月饼皮与月饼馅的比例要恰当、烘烤时间和温度要控制好等，以保证制作出的蛋黄月饼口感俱佳。

总之，蛋黄月饼的配料表并不固定，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。重要的是掌握好制作技巧和细节，才能制作出美味可口的蛋黄月饼。