玉林肉蛋制作

玉林肉蛋的制作工艺注重选用优质原料，以黄牛肉的后腿肉为例，若无黄牛肉，精瘦肉也可作为替代。首先，对选好的牛肉进行处理，剔除筋膜，切成均匀的厚片。接着，进行关键的捶打步骤。将肉片铺在青石板上，使用荔枝木槌进行均匀且适度的捶打。速度不宜过快，以免肉温不均，导致肉质变质。捶打至肉浆状，...

广西玉林肉蛋的制作方法如下：首先，选取适量的牛肉，并剔除筋膜，切成厚片。接着，将牛肉片捶打成肉浆。这一步骤需要在平滑的青石板上进行，使用荔枝木槌均匀地捶打，注意力度和速度，以保持肉浆的温度和口感。捶打至肉浆不粘手即可。然后，将肉浆转移到大瓦钵中，加入适量的水和调料，包括食盐、味精...

制作步骤：准备材料：将五花肉切成小块，鸡蛋煮熟后剥壳备用。生姜切片，蒜头拍碎，辣椒切圈，备好香料（八角、桂皮、香叶、花椒）。炒制五花肉：锅中放入少量油，加热后放入五花肉煸炒至出油，肉色变金黄。加入调料：放入生姜、蒜头、辣椒和所有香料，继续翻炒出香味。调味：加入适量的酱油、老抽调色，根...

盖上锅盖，大火蒸约20分钟，直到肉蛋液完全凝固。蒸好后，撒上葱花，然后将蒸好的肉蛋倒扣在盘子上。锅中加水淀粉，煮至浓稠，然后淋在蒸好的肉蛋上即可。这样一道美味的玉林肉蛋就做好了。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，鸡蛋滑嫩，营养丰富。可以作为家庭聚餐或者宴请客人的一道佳肴。不同地区的做法可...

3、拌料摔打。把肉浆移置大瓦钵，加进视水、盐、胡椒粉、味精适量，制作者叉开五指，插入肉浆中,顺同一方向不断搅拌，以使肉浆的微孔增加，形成网状结构，使水分与调料均匀；然后把整团肉浆掀起，在钵中摔打，连续十几次，以把肉浆拉开，能自动收缩为度，以增加肉蛋的脆度。4、制作成丸，先把锅...

玉林肉蛋是一道源自中国广西玉林的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。这道菜主要由猪肉和鸡蛋制成，搭配特制的调料，烹饪出鲜美多汁、肉质酥软的效果。以下是一些做玉林肉蛋的烹饪秘诀，可以帮助你在家尝试制作这道美味。选材讲究：选择新鲜的猪后腿肉，这部分肉质较为紧实，脂肪分布均匀，...

接下来，开始制作玉林肉蛋。具体步骤如下：将猪肉切成大块，放入锅中，加入足够的水，放入葱段、姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮至肉质酥烂。这一步是为了去除猪肉中的血水和腥味，同时使肉质更加鲜嫩。取出炖煮好的猪肉，稍微晾凉后切成小块，备用。将炖肉的汤水过滤，去掉杂质，备用。在...

下面，我们就来说一说，如何制作口感鲜美、营养丰富的玉林肉蛋。首先，选材非常重要。玉林肉蛋要求选用新鲜的猪肉和鸡蛋。猪肉要选用瘦肉，剔除筋膜和油脂，切成小块，用盐、姜末、料酒等调味腌制一会儿。鸡蛋要打散，并加入适量的盐和糖，搅拌均匀备用。其次，烹饪技巧也很重要。先将油加热，放入腌制好的...

离开玉林后，李宗仁曾派手下到玉林买肉丸，梁大记的肉丸由此驰名。玉林牛肉丸的制作方法 先要精选新鲜的黄牛后腿嫩肉，剔去肉筋，切成肉条，然后置一光滑的青石板上，用硬木槌把肉条捶得糜烂，变成肉酱，使之起胶，再加进盐油并少量枧水、适量生粉和一点点胡椒，又边捶边拌和，把它捶成“肉膏”状...

1、玉林肉丸 玉林肉丸，又称肉蛋，是广西玉林市的著名特色小吃，有牛肉丸、猪肉丸之分。玉林肉丸主要制作原料有黄牛肉、猪肉、精盐、味精、胡椒粉、枧水，生粉等。做好的肉丸可以煮汤，可以热炒，还可以将肉丸配入米粉。2、玉林牛巴 玉林牛巴，是广西玉林市著名的传统特色小吃。玉林牛巴选用黄牛肉为主料...