蘑菇馅包子怎么做好吃?
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发布时间：2024-09-26 22:50
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热心网友
时间：2024-10-19 22:15
材料准备：
一、面团：
中筋面粉：500克
温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）
干酵母：5克
糖：适量（帮助发酵，一般一小勺即可）
二、馅料：
新鲜蘑菇：500克（可以是香菇、平菇、金针菇等，根据个人喜好选择）
肉末：200克（可以是猪肉、鸡肉等，根据个人口味调整）
青葱：适量，切碎
姜末：适量
生抽：适量
老抽：少许（主要用于上色）
盐：适量
胡椒粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
香油：少许
淀粉：少许（用于勾芡，使馅料更加紧实）
制作步骤：
一、面团制作：
将干酵母和糖加入温水中溶解，静置5分钟。
将面粉筛入一个大盆中，慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，使其成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
二、馅料制作：
将新鲜蘑菇清洗干净，切成小丁，用开水焯一下，沥干水分。
热锅加油，放入姜末爆香，加入肉末翻炒至变色。
加入蘑菇丁继续翻炒，加入适量生抽、老抽、盐、胡椒粉调味。
根据需要加入少量水，小火慢炖至蘑菇和肉末熟透，汤汁浓郁。
加入切碎的青葱和少许鸡精或味精提鲜，滴入几滴香油增香。
用水淀粉勾芡，使馅料更加紧实，晾凉备用。
三、包制包子：
发好的面团重新揉匀，排气，分割成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
取适量馅料放在面皮*，逐个包包子，注意捏紧封口。
四、蒸煮：
将包好的包子放在铺有湿布或者油纸的蒸笼里，保持一定间隔，盖上盖子再次醒发约15-30分钟。
大火将水烧开后，将蒸笼放上，中火蒸约15-20分钟（根据包子大小调整时间）。
蒸好后熄火，稍微等待几分钟再开盖，以防包子因温差过大而塌陷。
小贴士：
蘑菇选择新鲜的，口感和味道会更好。
馅料的味道可以适当重一些，因为面团会吸收一部分味道。
包包子时注意手法，确保封口紧密，防止蒸的时候馅料外溢。
蒸包子时水开后再计时，保证包子充分熟透。
蒸好的包子不要立即揭开盖子，以免温度骤降导致包子塌陷。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的蘑菇馅包子。在享受美食的同时，也体会到了自己动手做传统美食的乐趣。
