鲜香四溢的梅干菜包子怎么做?
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发布时间：2024-09-26 23:58
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时间：2024-12-02 06:00
【材料准备】
中筋面粉：500克
酵母粉：5克
温水：适量
梅干菜：150克
猪肉馅：300克
姜末：适量
大葱：适量
生抽：适量
老抽：少许
白胡椒粉：适量
鸡精或味精：少许
食用油：适量
盐：适量
糖：少许
【面团制作】
将中筋面粉和酵母粉混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。
把面团放在案板上揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
【梅干菜处理】
梅干菜提前用水泡发，去除多余的盐分，然后洗净沥干水分。
切成细末备用。
【馅料制作】
猪肉馅中加入姜末、切碎的大葱、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、食用油、盐和糖。
加入处理好的梅干菜末，充分搅拌均匀，让肉馅和梅干菜的味道充分融合。
【包制包子】
发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，每个剂子约50克。
取一个剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮。
放入适量的梅干菜肉馅，按照包子的方法将其包好，捏紧封口。
【二次发酵】
将包好的包子放在蒸笼布或者油纸上，保持一定的间距。
再次盖上湿布，放置温暖处进行二次发酵，约30分钟。
【蒸制】
大锅中加水烧开，将蒸笼放上，中火蒸约15-20分钟。
蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再开盖，防止包子因温差过大而塌陷。
【注意事项】
梅干菜的盐分较高，泡发时要多换几次水，以确保去除多余的盐分。
发酵时间会根据温度的不同而有所变化，温度低时发酵时间需要延长。
包子的封口要捏紧，防止蒸制过程中馅料外溢。
二次发酵不宜过长，否则包子会过于膨胀，影响口感和外观。
完成以上步骤后，你就可以享用到鲜香四溢的梅干菜包子了。这种包子的馅料鲜美多汁，梅干菜的独特风味与猪肉的鲜美完美结合，是一道不可多得的美食。
