烧鱼面制作方法:
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发布时间:2024-09-27 00:10
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时间:2024-10-04 06:35
首先,将一条鲤鱼宰杀后彻底清洗,去鳞、鳃和内脏,然后切成适合烹饪的瓦块片。接着,猪筒骨也被精心清洗,炖煮至呈现乳白色的骨头汤,为后续的烧鱼面增添了浓郁的口感。
在五个碗中,分别准备了10克猪油,适量的精盐、味精、胡椒粉以及葱花,这些是调味的基础。然后,将这些调味料加入已经沸腾的骨头汤中,调出丰富的汤底。
在另一锅中,倒入足够的清水,烧至沸腾,然后将面条放入煮至熟透,分别舀入这五个预先准备好的碗中。
在大火上加热锅,加入75克熟猪油,加入切好的姜末进行爆香,随后加入鱼块,两面煎至金黄。先烹入料酒,再加入酱油、白糖和骨头汤,烧沸后转至小火慢慢焖煮,让鱼块充分吸收汤汁和味道。当汤汁变得稠厚时,使用湿淀粉勾芡,最后淋上25克熟猪油,这道烧鱼面的精华就完成了。
最后,将烧好的鱼和汤汁均匀地浇在碗内的面条上,一道色香味俱全的烧鱼面就大功告成,可以享用了。
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烧鱼面制作方法:
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