鹿筋加工
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发布时间：2024-09-27 00:43
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时间：2024-11-01 13:56
鹿筋的加工过程主要包括四个步骤：取筋、刮筋、挂接和干燥。
首先，取筋阶段，新鲜鹿屠宰后，将其四肢置于剥皮案上，细致地用清水清洗。剥皮时，从蹄冠上5厘米处切割，保留部分皮肤，以便后续的加工。对于前肢，先挑开伸肌腱，从掌骨前侧至腕关节，保留3厘米皮肤后切下。接着，处理屈肌健，同样从掌骨后侧开始，向下至蹄冠部，连同跗蹄和种籽骨一并切下。后肢的处理类似，刮除屈肌腱和伸肌健，同样保持3厘米皮肤和关节部分。
背最长肌筋膜的取法则是从颈部开始，沿着胸腰椎的横突、棘突直至荐椎，先取下两侧的背最长肌，然后细心地剔下这两块肌肉背面的筋膜，确保完整。
刮筋这一环节是对已经取下的鹿筋进行进一步的处理，可能是为了去除多余的脂肪或杂质，使鹿筋更为纯净，便于后续的干燥和使用。
干燥则是整个加工过程中的关键步骤，通过适当的晾晒或烘干，确保鹿筋的质地紧实，便于储存和食用。
扩展资料
鹿筋为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋。功效：补肾阳、壮筋骨。主治：治劳损过度、风湿关节痛、子宫寒冷、阳痿、遗精。鉴定：干燥的鹿筋，细长条状，金黄或棕*，有光泽而透明。长45～65厘米左右，粗约1.5～2厘米。上端带肉质，下部有半圆形黑色蹄甲之个，亦有带4个小块蹄骨者；蹄甲处略带皮，有棕色或淡棕色短毛。质坚韧，气微腥。以身干、条长、粗大、金*有光泽者为佳。
