同等分量面食是米饭热量的2到3倍 吃米和吃面哪个更容易胖
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发布时间：2024-09-26 01:54
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时间：2024-10-13 22:45
同等分量面食是米饭热量的2到3倍
生大米与生白面的热量差不多，基本都是345千卡/100克。但一旦生米煮熟、面粉制成了面条和馒头，区别就增大了。面粉在烹制过程中吸收的水分，低于大米所需的水分，这可能导致馒头等小麦制品的能量密度高于米饭。
根据第6版《中国食品成分表》，每100克米饭、面条、馒头的热量分别为116千卡、107千卡和223千卡。也就是说，相同重量下，面条和米饭的热量差不多，但馒头的热量约是米饭的2倍。
想吃面条，但又不想长胖或血糖升高，就要注意控制面条的总摄入量。
根据中国居民膳食指南的建议，每餐主食应占1/4，以一个健康成年人为例，每餐吃的面条分量最好是控制在生面60-80克，煮熟后刚好是一碗(240毫升)的分量，热量大约300千卡。
吃米和吃面哪个更容易胖
医生表示，据权威期刊研究发现，长期吃面确实会比长期吃米增加一些肥胖风险。米和面虽然都是主食，但是除了碳水之外，还有很多其他成分比如蛋白质和膳食纤维等等。
以蛋白质为例，小麦里是谷蛋白，它会减少体内产热和脂肪的消耗，相对来说人容易发胖;米里边主要是稻米蛋白，它更容易促进脂肪的分解，抑制脂肪的吸收，相对来说会减少肥胖率。
这里还要给大家科普一个知识，那就是食物血糖生成指数，简称升糖指数(英文缩写为GI)，可以反映食物摄入后对人体血糖的影响。
按照升糖指数的高低，可划分为以下 3 类：
高升糖指数食物：> 70
中升糖指数食物：55 < GI ≤ 70
低 GI 食物：GI ≤ 55。
升糖指数高，会导致血糖在短时间内剧烈变化。这类食物在人体中会迅速被消化吸收，释放出的葡萄糖迅速进入血液并引起血糖升高，随后刺激人体胰岛素分泌增加，又导致血糖迅速降低。
长期吃升糖指数 高的食物(如白馒头、大米饭、糯米饭、蛋糕等)，血糖将长期处于一个较高的状态，促使胰岛素分泌持续增加，最终损害胰岛 β 细胞(分泌胰岛素的细胞)的结构和功能，导致胰岛素分泌的绝对或相对不足，最终导致糖尿病。
