蚕豆食疗价值

发布网友发布时间：2024-09-26 01:35

共1个回答

热心网友时间：2024-10-23 15:53

蚕豆，又称胡豆、南豆等，是一种豆科草本植物的种子，广泛栽培于我国各地，主要在夏季采集其未成熟或成熟的荚果，去壳后可鲜用或晒干备用。

蚕豆具有甘味，性平的特性，其主要功效在于健脾益胃，有助于消化和利小便，还能止血。其营养丰富，含有蛋白质、糖类、磷、钙、铁以及维生素B1、B2、烟酸和巢菜碱甙等成分。

在临床应用上，蚕豆可用于脾胃虚弱、食欲不振的情况，以及水肿和小便不利的病症。对于吐血和胎漏等疾病也有一定的辅助治疗作用。通常采用煎汤、煮食或研末的方式服用，但需注意不可生食，过量食用可能导致腹胀。通过将蚕豆浸泡使其发芽，可以降低其壅滞性。然而，对蚕豆过敏者需谨慎，过量食用可能会引发类似黄疸的病症，如发热、头痛、腹痛、呕吐、皮肤发黄、小便棕红等症状，一旦出现应立即寻求医疗救助。该病是由蚕豆中的巢菜碱甙对特定人群产生血细胞溶解，导致急性溶血性贫血所致。

下面介绍两个蚕豆食疗方：一是蚕豆散，将500克蚕豆泡水去壳后晒干磨粉或制成浆液，与适量红糖混合，冲入沸水调匀食用，适用于脾胃不健和消化不良。二是蚕豆红糖汤，用陈蚕豆120克、适量红糖加水煮制，有健脾利尿作用，适用于脾虚水肿或慢性肾炎水肿。

除了上述食疗方，陈蚕豆或生虫的蚕豆亦可单独煎汤，或者与冬瓜皮等搭配使用。

扩展资料

蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。起源于西南亚和北非。相传西汉张骞自西域引入中国。蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%。营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。