铜官区特产-铜陵大肠面

发布网友发布时间：2024-09-26 00:27

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热心网友时间：2024-10-03 15:48

铜陵大肠面，作为铜官区的特色美食，其独特的制作工艺让人垂涎欲滴。首先，从选材开始，选用优质红面线，洗净后泡软备用。接着，蒜头被精心处理，去皮后炸至金黄，制成香脆的蒜酥，与太白粉水一起调成备用的B料。大肠是制作的主角，先翻面洗净，再与葱、姜、八角和酒一起慢火焖煮30分钟，捞出切片，保持其鲜嫩。

制作过程中，选用大骨高汤为底，将红面线、蒜酥、A料中的竹笋丝和猪油一同加入，煮至汤底滚沸。然后，将预先准备的蒜酥和太白粉水慢慢倒入，搅拌均匀，让汤汁变得浓稠。最后，关火前加入少许乌醋，蒜泥和新鲜的九层塔，为大肠面增添一抹独特的风味。

每口大肠面都蕴含着丰富的层次感，红面线的软滑、大肠的香醇、蒜酥的脆口和高汤的醇厚，让人回味无穷。这道铜陵大肠面，无疑是铜官区饮食文化中一道不可或缺的美味佳肴。