酥香绿豆饼做法

发布网友发布时间：2024-09-26 00:28

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热心网友时间：2024-11-08 12:43

制作酥香绿豆饼的步骤如下：

首先，准备半斤干绿豆，提前一晚泡发，大约7到8小时即可。接着，制作面皮，分为水油面和油酥面。以300克面粉、160克水和2克酵母混合，搅拌成水油面。使用无盐黄油揉面，加入20克黄油，揉至面团柔软。水油面醒发20分钟备用。

绿豆馅制作：将泡发的绿豆放入高压锅中，加少量水煮至绿豆熟软，散发出香味。然后加入150-200克白糖（根据个人口味调整，我使用100克，保持绿豆原味和黄油香），加20克黄油使其更滑香。炒至绿豆成团，稍凉后备用。

油酥面部分，采用烫酥代替传统油酥。将50克黄油加热融化，加入100克面粉搅拌均匀，加入色拉油以延缓凝固。水油面醒发后擀成面皮，均匀涂抹烫酥，卷起并拉伸面皮，使其更薄。

将面皮切成剂子，包入绿豆馅，注意不要让油酥漏出。然后开始烙饼：用电热锅或平底锅，小火慢慢烙至金黄，确保外皮酥脆，水分蒸发。烙饼时可适当调整火力，但注意不要过度上色。