天然酵母红豆面包操 作:
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发布时间：2024-09-26 01:22
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时间：2024-11-04 03:50
首先，将Levain酵头的原料混合，放置在室温下约12小时，直至其体积膨胀至原来的4倍，内部呈现蜂窝状。
接下来，将主面团中的所有原料（除去黄油）混合揉至面筋扩展，面团表面光滑。
随后，加入黄油并揉至面团达到扩展阶段，继续在室温下放置约4小时。
取出面团，分成60克/个的小块，滚圆后松弛30分钟。
松弛后的面团擀成圆形，翻面后包入红豆馅，封口确保紧密。
将封口朝下的面团放入烤盘中，使用手压扁面团，然后用剪刀在面团上剪出六个开口。
最后，将面团放入发酵箱进行最后发酵约3小时。
最后发酵完成后，给面包表面刷上一层蛋液，中间撒上一些白芝麻。
将准备好的面包放入预热至180℃的烤箱中，采用中层上下火，烤制约20分钟即可。
