如何在家自制软糯Q弹的舒芙蕾蛋糕?
发布网友
发布时间：2024-09-25 22:15
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-04 08:25
**所需材料：**
- 鸡蛋 4个（需分离蛋黄和蛋白）
- 细砂糖 80克
- 低筋面粉 40克
- 牛奶 100毫升
- 黄油 30克
- 香草精 少许（可选）
- 柠檬汁或白醋 几滴（有助于蛋白稳定）
**所需工具：**
- 舒芙蕾模具或烤杯
- 搅拌碗
- 电动打蛋器或手动打蛋器
- 烤箱
**制作步骤：**
1. **预热烤箱**：首先，将烤箱预热至180°C（350°F）。
2. **模具准备**：在舒芙蕾模具内部涂抹黄油，并确保每个角落都涂得均匀。然后在模具底部撒上一层细砂糖，倒出多余的糖粉。
3. **混合液体材料**：在一个小锅中，将牛奶和黄油混合，加热至黄油完全融化。不要让混合物沸腾。关闭火源后，加入低筋面粉，迅速搅拌至形成不粘锅的面团。
4. **加入蛋黄**：将面团转移到一个搅拌碗中，逐个加入蛋黄，每次加入后都要充分搅拌均匀，直到面糊光滑无颗粒。
5. **打发蛋白**：在另一个干净无油的搅拌碗中，倒入蛋白，加入几滴柠檬汁或白醋。用电动打蛋器从低速开始搅打，逐渐增加速度至中高速，分次加入剩余的40克细砂糖，打至蛋白变得坚挺并能拉起尖尖的小钩。
6. **混合蛋白和面糊**：将打发的蛋白分三次加入到蛋黄面糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
7. **倒入模具**：将混合好的舒芙蕾面糊倒入准备好的模具中，用刮刀平整表面。
8. **烘烤**：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直到舒芙蕾蛋糕膨胀并呈现金黄色。
9. **出炉和享用**：舒芙蕾蛋糕烘烤完成后，应立即从烤箱中取出。可以在上面撒上一层糖粉作为装饰，然后立即享用。
**小贴士：**
- 确保所有材料在室温下使用，这有助于蛋白更好地打发。
- 烘烤过程中，保持烤箱门关闭，避免频繁开门，以免影响舒芙蕾的膨胀。
- 如果你想增加口味，可以在面糊中加入香草精、巧克力酱、果酱等调味品。
按照这些步骤，你就能在家制作出软糯Q弹的舒芙蕾蛋糕，享受这道美味的法式甜品了。
