南通有一个法式脆皮蛋糕在十字街 不知道在哪里学的 谁能告诉到底在哪里...

发布网友 发布时间：2024-09-25 23:53

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2024-10-04 07:26

谁有法式脆皮蛋糕的配方以及做法，请具体点。 2012-2-2 10:28 提问者：yanranfei | 悬赏分：20 | 浏览次数：227次
　　问题补充：

　　最好是有类似于彭记脆皮蛋糕的配方

　　2012-2-2 10:38 满意回答 ·配料:A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。

　　·操作:A的原料掺合到一起放到小筛子里。

　　②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。

　　③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。

　　④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把

　　①②按顺序放进去，大致搅拌一下。

　　⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。

　　⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。

　　配方

　　鸡蛋 16个

　　糖 800克

　　低粉 800克

　　做法

　　1、先将蛋，糖打发8成左右

　　2、然后把过筛好的面粉放入，低速搅拌均匀，大概30秒左右

　　3、烤模事先刷好油(金龙鱼大豆油加南侨酥油熬制)，这样比较方便出模。更容易达到外酥里嫩效果

　　4、入模7成满，洒些白芝麻，烤炉预热200度上下火一样，大概十几二十分钟就可以出炉

　　大哥奉劝你一句不要相信那些生意很好，什么排队买的，那些大多亲朋好友在排，吸引路人去，人排多了就走了，法式脆皮蛋糕店9月至3月可以赚点自己的工资，4月至8月可是要亏本的，这行夏天是淡季，淡季一到你要承担房租，工资，日常损耗，最后就是关门，我随便在帮你算一下要亏多少钱，如果是加盟彭记的差不多要2万，然后在租店，广告费用，差不多3至4万就可以开业，等要关的时候店面转让设备在折旧差不多有2万，最后总结亏1至2万。如果真的要做这行要去学面包，糕点，生日蛋糕，这才是长远之计，光卖称斤蛋糕是不行的，哈哈，今天刚好上网看到。

热心网友 时间：2024-10-04 07:23

b zd

热心网友 时间：2024-10-04 07:24

我知道

热心网友 时间：2024-10-04 07:23

想问下 现在 那店搬哪去了。