牛抵茶是什么茶牛抵茶的制作工艺

发布网友发布时间：2024-09-25 23:58

共1个回答

热心网友时间：2024-10-06 19:39

牛抵茶，一个独特的绿茶品种，源自唐代的湖南名茶。它以其独特的风味和优良的品质闻名，其制作工艺的精良更是赋予了它与众不同的魅力。

首先，牛抵茶的制作从采摘鲜叶开始，采摘后要迅速摊放在篾盘上，以防止鲜叶过热并适度蒸发水分，促进内含物转化，提升茶的醇香和甜味。

接着是关键的杀青环节，需控制在适宜的130～150℃锅温，投叶量适中，通过快速翻炒和滚炒，确保茶叶均匀杀透，避免炒焦。杀青时间控制在3～4分钟，保证茶叶的口感和香气。

杀青后，茶叶进行初揉和炒坯，通过抖散、揉搓，进一步蒸发水分，形成初步的条形。在此过程中，炒制手法灵活，既要控制火候，又要注意茶叶的粘性变化。

复揉阶段力度加重，使得茶叶更加紧实。然后是初干，通过类似炒坯的方式，继续蒸发水分，但手法更轻，直到茶叶无粘性。最后，摊凉环节至关重要，让茶条充分冷却，防止变色。

烘茶是整个工艺的收尾，低温烘盘翻动茶叶，确保茶叶彻底干燥。每一步都是对茶叶品质的精心呵护，每一口牛抵茶都凝聚了制茶人的匠心独运。

品味牛抵茶，我们能深深感受到其背后制作的精细与用心。珍惜每一片茶叶，品味每一口醇香，都是对传统工艺的尊重和传承。