不用黄油如何自制牛轧糖?

发布网友发布时间：2024-09-25 21:53

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热心网友时间：2024-10-07 19:25

牛轧糖是一种起源于欧洲的传统糖果，主要由牛奶、糖和黄油制成，具有浓郁的奶香和酥软的口感。然而，如果你想制作不含黄油的牛轧糖，可以尝试以下替代方案：
植物油：可以选择无味道的植物油，如玉米油或菜籽油，来代替黄油。虽然口感可能会有所不同，但植物油可以提供类似的脂肪含量，帮助牛轧糖保持柔软。
椰子油：椰子油在室温下是固态的，可以作为黄油的替代品。它不仅能提供脂肪，还能增添一丝椰香，使牛轧糖带有独特的风味。
植物性奶油：市面上有许多植物性奶油产品，它们通常基于植物油或植物脂肪制成，可以用来替代传统的动物奶油。这些产品通常含有乳化剂，可以帮助混合物更好地结合。
坚果酱：如杏仁酱或花生酱，它们含有丰富的健康脂肪，可以在不使用黄油的情况下增加牛轧糖的香气和口感。
果泥：苹果酱或香蕉泥等水果泥可以作为替代品，它们不仅能提供水分，还能增加天然的甜味和果香。
以下是一个不含黄油的牛轧糖的基本食谱：
材料：
全脂牛奶粉 200克
细砂糖 100克
玉米油或菜籽油 50克
玉米糖浆或蜂蜜 50克
盐一小撮
香草精 1茶匙（可选）
步骤：
在一个中等大小的锅中，将牛奶粉、细砂糖、玉米油、玉米糖浆和盐混合均匀。
将锅置于中小火上，不断搅拌以防止混合物粘锅或烧焦。
当混合物开始变得浓稠并慢慢变色时，加入香草精（如果使用），继续搅拌均匀。
当混合物变得非常浓稠，几乎成为一个团块时，迅速将其从火上移开。
将热的牛轧糖倒入一个铺有烘焙纸的方形模具或托盘中，用湿手或湿刮刀迅速将其平整压实。
让牛轧糖在室温下冷却并凝固，然后切成小块或条状。
注意事项：
在烹饪过程中，一定要不断搅拌，以防止糖分烧焦。
如果你使用植物油，可能需要调整量以获得理想的质地。
不含黄油的牛轧糖可能不会像传统版本那样酥脆，但仍然可以制作出美味的成品。
通过上述方法，即使不使用黄油，你也能在家自制美味的牛轧糖。实验不同的替代品，找到最适合你口味和质地要求的版本。