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麻婆豆腐的正宗家常做法麻婆豆腐的做法最正宗的做法

发布网友 发布时间:2024-09-26 01:12

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热心网友 时间:2024-10-03 07:22

关于麻婆豆腐的正宗家常做法,麻婆豆腐的做法最正宗的做法这个很多人还不知道,今天来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、麻婆豆腐的做法如下: 原料:豆腐1块,肉末50克,素油100克,豆瓣辣酱35克,味精3.5克,骨头汤10克,红油15克,花椒粉0.5克,湿淀粉30克,葱2根,姜10克,蒜头2瓣。
2、 制法:       1,豆腐切成1厘米见方的丁,装入容器内,倒入1000克开水,浸泡10分钟左右,倒入漏勺沥水。
3、,      2,葱,姜,蒜头洗净,切成细末。
4、锅置旺火上烧热,加素油50克烧热,下肉末炒散至转色,加入葱姜蒜末,炒出香气,放入豆瓣辣酱,炒出红油。
5、,      3,豆腐丁下锅,加入骨头汤,味精,烧开后用湿淀粉勾芡,淋入50克素油,转动锅子,用汤勺轻轻推几下,淋入红油,撒上花椒粉,出锅装深汤盆上席。
6、 特点:色泽金红,麻辣味浓,鲜香可口。
7、 关键:烫豆腐丁的水要开,豆腐勾好芡要淋熟油,装盘后不会出水。
8、 特点:色泽淡黄,豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫,豆腐表面盖有一层淡红色的辣油,可保持豆腐内的热度不使很快散失,趁热吃滋味更佳,花椒面也扑鼻。
9、在数九寒冬季节食用,更是取暖解寒的美味佳肴。
10、 回答完毕,希望我的回答能够使你满意,顺祝你有一个好胃口!说个我自己做过的啊   买超市的麻辣豆腐料    料后面还告诉你做法  豆腐切好块   点火放油放料放豆腐   5分钟就好了  很好吃 百度搜索知道这个菜有个传说,在网上一查就能找到,这里就不说了。
11、总的来说这个菜的特点一定要做出“麻辣鲜烫嫩“几个特点,花椒粉要自己用川花椒提前炒了擀碎做的,豆腐切成小块后焯水要开锅后泡一会不要马上出,泡一会豆腐会更嫩而无豆腥味,菜做好后撒蒜苗末要生的,无蒜苗可以用生葱花代替,那个牛肉臊子不要上浆,直接炒就可以,吃的就是那个”哏“劲。
12、说了半天咱还没说怎么做这个菜,呵呵,您随便在网上一搜索就有做法,只要坚持俺说的几个要点,那么正宗的麻婆豆腐就是您做的这一道。
13、先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分; 2、另起旺猪油锅,将牛肉末和豆瓣酱一起炒; 3、再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末,炒到入味; 4、再放豆腐和鸡汤100克,用小火焖成浓汁; 5、再加生粉收一下,放葱末、花椒粉、味精,出锅。
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