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新疆特克斯特产:伊力特曲

发布网友 发布时间:2024-09-25 15:39

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热心网友 时间:2024-09-29 20:15

伊力特曲的基本介绍
伊力特曲是新疆伊犁特产名酒之一,此酒是以玉米为原料,用深井水为酿造用水,用纯小麦制曲为糖化发酵剂,工艺上采用我国传统的老五甑混烧续渣法,人工老窖发酵,双轮底增香,辅料清蒸,断花择酒,分级入库,定期陈酿后再精心勾兑而酿成。伊犁特曲,清澈透明,芳香浓郁,入口甜,落口绵,尾净而有余香,属浓香型白酒。酒度为58—59度。
伊力特曲产于伊犁河谷的肖尔布拉克。伊力特曲用料精良,工艺独特,用富含丰富矿物质的天山雪水酿制而成,酒味纯正,舒心爽口,醇厚甜绵,香气浓郁,回味悠长。属浓香型白酒,香气浓郁,口感绵实,被誉为“新疆茅台”。

伊力特曲有什么营养价值?
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒,除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳,陶冶情操,使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对循环系统及心脑血管有利。

伊力特曲的产品特点有哪些?
用发霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。从有文字记载以来,中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的。非常优质的曲酒,就冠以“特曲”之名。

伊力特曲的制作方法
酒曲的分类体系
按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲,种类也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲,米曲(米曲霉)。 按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。 按曲中的添加物来分,又有很多种类,如加入中草药的称为药曲, 加入豆类原料的称为豆曲(碗豆,绿豆等)。 按曲的形体可分为大曲(草包曲,砖曲,挂曲)和小曲(饼曲),散曲。 按酒曲中微生物的来源, 分为传统酒曲(微生物的天然接种)和纯种酒曲(如米曲霉接种的米曲,根霉菌接种的根霉曲,黑曲霉接种的酒曲)。
酒曲的分类
现代大致将酒曲分为五大类,分别用于不同的酒。它们是: 麦曲,主要用于黄酒的酿造; 小曲,主要用于黄酒和小曲白酒的酿造; 红曲,主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种); 大曲,用于蒸馏酒的酿造。 麸曲,这是现代才发展起来的,用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。

伊力特曲如何鉴别真假?
在1992年日本东京第四届际酒类博览会上,新疆的伊犁特曲、伊犁特酿,分别获得金奖和银奖。

伊力特曲的品尝吃法
1、烹调菜肴时,如果加醋过多,味道太酸,只要再往菜里洒一点白酒,即可减轻酸味。
2、烹调中,用酒十分重要,酒能解腥起香,使菜肴鲜美可口,但也要用得恰倒好处,否则难以达到效果,甚至会适得其反。
3、白酒对某些中药材中的营养成分有溶解作用,有利于饮用者的健康。
4、空腹时饮酒更容易患肝硬化,这与蛋白质摄入量不足更易使肝脏受损有关。
5、饮白酒前后不能服用各种镇静类、降糖类、抗生素和抗结核类药物,否则会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖反应甚至死亡。
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