高粉是什么面粉

发布网友发布时间：2024-09-25 15:56

共1个回答

热心网友时间：2024-10-05 17:06

高粉是指高筋面粉。简称“高粉”，日文称为“强力粉”，通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。
蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，筋度大、黏牲强，比较适合用来做面包、派皮、松饼、饺子皮、面条等口感带点儿刀的面食点心。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com