面点花样做法大全图片图解
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发布时间：2024-09-25 14:31
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时间：2024-10-30 08:18
内质松软，焦脆咸香的蝴蝶卷，因形似蝴蝶而得名。以下是制作蝴蝶卷的详细步骤和材料：
材料：
- 普通面粉
- 发酵粉
- 白糖
- 抹茶粉（绿茶粉）
做法：
1. 将面粉、白糖和温水混合，揉成面团并发酵。（制作白面团）
2. 另外将面粉、发酵粉和抹茶粉与温水混合，揉成面团并发酵。（制作绿面团）
3. 将白面团和绿面团分别擀成大张，然后将绿色的铺在擀开的白面上，卷起来。
4. 切开，把两片放在一起，用筷子一夹，就成了一只绿蝴蝶。
5. 放进蒸锅，蒸十五分钟，熄火后过几分钟再揭盖。
莲花馒头
莲花馒头是一种美观且口感细腻的点心。以下是制作莲花馒头的步骤和材料：
材料：
- 普通面粉（约300克）
- 鲜牛奶
- 白糖
- 盐
- 酵母
- 花生油
做法：
1. 将不超过35度的温水与干酵母混合，搅匀至溶化后静置5-10分钟，直到酵母液表面出现气泡。
2. 将酵母液倒入面粉，加入盐、白糖、花生油，用筷子搅拌成絮状，然后用手和面，逐渐加入牛奶，感觉软硬适中时，将面团放到面板上揉至表面光滑，然后进行发酵。
3. 发酵至面团体积膨胀到原来的两倍大。
4. 揉匀面团，分成20-25克一个的剂子。
5. 取两个剂子分别擀成圆片，不要太薄，然后对折成半圆形，再折成三角形，切成三等分，将三角形底部切面对在一起。
6. 将三角形中间部分切面相对，摞在三角形底部上。
7. 取一根筷子在中间轻轻一压，然后横过来，用一根筷子轻轻压另一边，双手捏住筷子两头，轻轻向中间靠拢，取出筷子时转动一下。
8. 做好所有莲花馒头后，用保鲜膜或纱布盖好，再次饧发至膨松。
9. 冷水上锅，中小火烧至冒气，从冒气开始算时间，蒸12分钟即可。
小贴士：
1. 面发得不要太过，以保持花纹清晰。
2. 在做之前最好用多余的面团练习一下，以防拖得时间太长影响美观。
3. 中间用草莓酱或蓝莓酱点缀花心会更漂亮。
花样面沙卷
材料：
- 土司
- 香芋泥
- 鸡蛋
- 白芝麻
做法：
1. 用擀面杖将土司擀平薄，放上香芋泥或南瓜泥。
2. 卷起并在封口处涂上蛋液，粘紧并定型。
3. 两头分别沾蛋液，沾上白芝麻即成。
4. 大火油锅烧至七八分热，放入炸至金黄后迅速捞出滤油，趁热食用。
小诀窍：
1. 可用豆沙、奶黄、红薯、山药或水果馅替代香芋泥，也可做成咸的馅切片食用。
2. 高温油炸，因为原料都是熟的，小火会使得卷卷含油过多。
花式面点小兔
材料：
- 面粉
- 酵母
- 红曲粉
- 白砂糖
- 温水
做法/步骤：
1. 准备面粉，加入白砂糖。
2. 酵母用温水化开，缓缓倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成光滑的面团。
3. 分成两份，一份白面团，一份加少量红曲粉的粉色面团。
4. 两色面团各分成10个小面团，揉圆。
5. 擀成舌状，重叠，擀实，切开，卷起，成兔子状。
6. 耳朵压痕，发酵至1.5倍大小。
7. 上锅蒸20分钟，焖3分钟。
8. 凉透后用巧克力酱画出兔子面部表情。
红枣开花馒头
材料：
- 面粉
- 红糖
- 酵母
- 红枣
- 色拉油
- 小苏打
步骤：
1. 面粉、酵母、温水制作面团，加入红枣、红糖、小苏打、色拉油。
2. 揉至面团表面光滑，分成80-100克的面剂子。
3. 水开蒸15分钟，关火焖5分钟。
