彩虹蛋糕长什么样子
发布网友
发布时间：2024-09-26 08:18
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-02 02:53
彩虹蛋糕的起源相传是一位英国王子的家厨研发出的雪白奶油外层，内里包含缤纷的彩虹层，这种蛋糕深受皇室的喜爱，并很快在当时的贵族社交圈中流行起来。彩虹蛋糕由此流传开来，被世界各地的甜点师们不断发扬光大，最终风靡全球。
制作彩虹蛋糕所需的材料包括：
- 6寸活底模具，足够6-8人享用，需预热烤箱至中层170度，烘烤8-10分钟。
- 蛋糕片（共需7片，故所有材料需乘以7）：1个鸡蛋，30克低筋面粉，20克白糖，8克无味色拉油或无盐黄油。
彩虹蛋糕的制作步骤：
1. 将鸡蛋和糖粉放在一个容器中，隔热水用打蛋器高速打发15分钟，直到蛋液表面出现纹路且不会立即消失。
2. 打发完成后，加入一种果味食用色素，边搅拌边加，直至颜色满意。
3. 面粉过筛后加入蛋液中，翻拌均匀。
4. 最后加入色拉油或黄油，翻拌均匀后，蛋糕糊即完成。
5. 在模具内涂抹黄油，以便烤好后脱模，然后倒入蛋糕糊，用力磕掉内部大泡。
6. 预热烤箱至170度，烘烤8-10分钟，注意观察，用竹签插入再拔出，若不沾到面糊即表示蛋糕已熟。因蛋糕片较薄，防止烤糊，需随时注意观察。
制作提示：
- 装饰材料包括500ML淡奶油，300克白巧克力，一包MM巧克力豆。
- 准备工作：白巧克力隔水融化后倒入盘子冷却凝固；奶油需冷藏至少一夜，以便打发。
渐变彩虹蛋糕的制作步骤：
1. 制作蛋糕胚子，这里采用的是海绵蛋糕方法。彩虹蛋糕的特色就是多色层，所以每次烤一个颜色，以上为所有材料用量。8寸蛋糕片用量：1个鸡蛋、30克砂糖、1勺糖浆、30克低粉、10克黄油，称量并准备好所需材料。
2. 准备一锅热水用于打发全蛋。
3. 模具铺上油纸。
4. 当水温达到60度时，隔水打发全蛋，砂糖分三次加入。
5. 全蛋打发至提起打蛋器，蛋液仍能缓慢落下。
6. 蛋液冷却后加入1勺糖浆，帮助面粉更好地融入。
7. 面粉过筛，由下而上拌入蛋液。
8. 均匀拌入融化的黄油，小心翻拌，避免过度搅拌。
9. 加入几滴色素，倒入模具，震出气泡，上下火180度烘烤15分钟。
10. 烤完后放在晒网上吹干。
11. 若一次性烤两片可对半切开，形成3个颜色交错的效果。
12. 外层奶油需打发，并加入色素调制出渐变颜色。用5毫米圆嘴裱花袋在蛋糕外层由内向外挤出一小坨，用小刀划开，形成渐变效果，需耐心操作。
13. 蛋糕顶部用剩余奶油裱上想要的话语，或用翻糖小装饰点缀。
14. 切开蛋糕，可见多彩的内层，如同彩虹一般。
烹饪技巧：
首次制作此蛋糕可能需12小时，熟练后时间会缩短。制作过程包括基础海绵蛋糕和裱花，因彩虹多色需重复多个步骤。建议分两天完成，先烤蛋糕，第二天裱花，会感觉轻松许多。夏天奶油易融化，裱花时备冰袋以降低手温。
