怎么做香味十足的腐竹蒸鸡?
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发布时间：2024-09-26 08:19
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时间：1天前
【材料准备】
鸡腿肉或鸡胸肉 500克
腐竹几片（根据个人喜好调整）
香菇几朵（可选）
姜几片
蒜几瓣
葱一根
生抽适量
老抽少许（用于上色）
料酒适量
白糖少许
盐适量
胡椒粉适量
香油少许
淀粉少许（用于腌制鸡肉）
【步骤】
鸡肉处理：将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成块状，放入碗中。
腌制鸡肉：在鸡肉中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。
腐竹准备：将腐竹提前用温水泡发，泡软后剪成段，泡发的水不要倒掉，可以用来增加菜肴的香味。
香菇准备：如果使用香菇，也需要提前用温水泡发，切成片状备用。
姜蒜处理：姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。
组合材料：在蒸盘上铺上泡发的腐竹，将腌好的鸡肉均匀地摆放在腐竹上面，再撒上姜片、蒜末和香菇片。
蒸制：将准备好的蒸盘放入蒸锅中，大火烧开水后转中火蒸约20-30分钟，直到鸡肉熟透。
出锅前准备：蒸好后，撒上葱段，淋上少许香油增加香气。
出锅：将蒸好的腐竹蒸鸡从蒸锅中取出，小心烫手。
【小贴士】
蒸制时可以在蒸盘底部垫上一层泡发的腐竹，这样可以让鸡肉在蒸制过程中吸收更多腐竹的香味。
蒸制时间根据鸡肉的大小和厚度来调整，确保鸡肉完全熟透。
蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响蒸制效果和菜肴的香气。
如果喜欢更多的汁液，可以在蒸制前在鸡肉上浇一些泡发腐竹的水。
为了确保鸡肉的嫩滑，腌制时加入适量的淀粉是一个好方法。
总之，按照以上步骤，你可以做出一道香味十足的腐竹蒸鸡，既有鸡肉的鲜美，又有腐竹的独特风味，再加上蒸制的香气，非常适合家庭聚餐时享用。
