...一个饭店如何才能经营的好,如果你是消费者,你对餐饮更注重什么...
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发布时间：2024-09-26 05:26
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时间：2024-10-04 11:06
随便讲几点，不算瞎起哄吧
首先，像你说的，作为一个消费者，我觉得第一印象和味道好是同等重要的，客人进来了，才有可能点菜，你才能赚到钱，不可能他站在路边看你的招牌或者打开电视翻开报纸看到你的广告你就有钞票进账，是不是？
饭馆不像路边的盒饭，环境卫生是有保障的，很多人在挑饭馆的时候，第一眼看过去的印象直接就能决定要不要停下车，走进去
像经常有人请我们吃饭的那时候，一条街上少的有四五家，热闹繁华的地方都有大大小小高中低档十来家饭馆，什么山羊啊，川菜，湘菜，重庆火锅，渔庄，烧鹅，，，，，尝不忘。夜来香。肥哥。香满楼。。。。
天南地北，名目繁杂，一眼望去，哪个馆子招牌醒目一点，或者名字起得好一点，你都会多瞄一眼的，是不是？
再一看，有这样那样的招牌菜，刚好有个是你喜欢吃或者没吃过想要吃的，那多半你就会走进去尝一尝了
客人既然认定你的馆子，走进来了，那就是有了初步的好感，没什么大问题的话（下面详细分析）都会坐下来考虑点菜了，吃过觉得你这里味道好，下回路过附近找地方吃饭，他还会回来，这也就是回头客了，一方面不断有人走进你的馆子，一方面他们吃过觉得好了又带朋友来，你就有回头客源
老客新客都有，生意自然会好
这里有几点我要讲一下，就是你提到的“服务态度，上菜时间等。”
客人走进来，坐下前，点菜前都会接触到服务生，如果他这时候觉得服务不好，是有可能会改变主意突然走出去的，这样以来你“到嘴的鸭子就飞了”
微笑，主动上前请客人坐下，给客人倒水，我认为这三点是必须的
有句老话叫扬手不打笑脸人，客人本来心情好的，看到你这边服务员心理面会舒服，如果该客人心情不是很好，看到你服务员微笑着走上前，他也不会突然大发脾气吧，除非这人有病，或者真是没素质到极点了
反过来想，你进一馆子吃饭，进去了大家都忙着招呼客人，没人招呼你，你会愣在那多久，一分钟还是两分钟，纵使这馆子味道好，你的心情也先大打折扣了，如果是碰到那种性子比较急的或者赶时间的客人，直接走隔壁家吃饭去，懒得等你看他
还记得周星驰电影食神里面的那个苦瓜脸厨师，还有那个丑的要死的做烧鹅的厨师，顾客当然是看不到厨师的，不过在前面招呼的服务员可是你饭馆的脸面，本来胃口好好地，上来个愁眉苦脸或者没精打采哈欠连天的，或者口臭的，换作是你，会不会有好胃口呢
像我们这里吧，就有明确的规定，形象一定要好，不然不能出去见客户，没休息好的放假给你回去休息，没刷牙的立马去刷牙，总之一定要精神饱满的出现在客人面前，给予最灿烂的微笑
上菜时间当然是快一点比较好，谁想等吃个饭还要半个多钟头？
我表哥开过一个饭馆，那时候是过年，我大学放假又没什么事情，就去帮他的忙，端了几天盘子，就有碰到两桌客人抱怨说上菜太慢的，最尴尬的一次，是一桌子客人基本上都吃好了，只有三两个男人在喝酒，才上最后一道菜，人家客人直接叫退货，不要了，搞得我端进去也不是拿出来也不是
地方上的人情，要做到位
俗语说县官不如现管，就说我现在这吧，片区的派出所所长老板直接送他一张卡，人家哪天高兴都可以过来玩，最直接的效果就说我们这里开业三年多都没有出现过一起盗窃，没有混混上门闹事
反过来想，顾客对我们的环境不放心，经常有看到不三不四的人进进出出，还听说某某的财物被盗了，他们能来办卡么
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时间：2024-10-04 11:00
开一家生意兴隆的好饭店，落实好房屋（有合适的停车位、周围无污染、无纠纷），证照齐全是前提。但如何搞好经营，是饭店今后能不能够赚钱的决定性因素。
鲜妈妈的一些开饭店的意见和建议：
1、开饭店不能开到很偏僻的街道上去，喝偏僻的地方房租很便宜，但没客源，你是做生意的，有客源永远是第一位的，否则，你空有天下第一手艺也没用；
2、面向的群体不能单单是那种图实惠型的消费者。因为图实惠型的消费者往往都是斤斤计较的人，他对你的饭店没有忠诚度的，如果另外有一家店的价格比你的低一、两角钱，他们又会去那家店吃饭，而且这些人都是些购一元钱想要拿一元五角的人，从这样的人身上你也不可能赚到钱，他们也不会知道感恩。所以，建议你，饭店的价格不能订的太低，订的太低，一是你赚不到钱，也就不会有更多的钱投入经营了，这样就会走入恶性循环中去，二是客人也认为你这个店没有档次，这是你经营的误处和致命伤。
鲜妈妈的一个朋友有一次出差，吃一餐中饭，感觉还可以，心理价位大约是12元，但吃完后老板吃收他5元钱，结果，这位朋友非但没有产生感谢这心，反而把此前曾产生的感觉美味的心情也变没了，正象28元与82元的同一件衣服，给人的感觉是不一样的。
所以鲜妈妈建议大家：不要把价格订的太实惠，合理的利润是必须的，真诚、细致的服务也是应该的，温馨、舒适的消费环境是非常重要的。
3、鲜妈妈建议大家：开价要高，毛头小利要让。例如三菜一汤，你开价43元，然后你只收人家40元，你实际赚了客人十三、四元钱，人家反说你很大度，他会很开心；反过来，你开价31元、32元，并照价收钱，你实际只赚客人两、三元钱，客人反而说你这个老板很小气、斤斤计较、不会做人。
4、开饭店就要开有特色，不要人家供应0.5元一个的包子馒头，你也一样供应0.5元一个的包子馒头，这样你就会降入价格竞争的低价区。你完全可以销售1元一个的包子馒头，而方法就是你在原有0.5元一个的包子馒头中加入一点辣椒酱、麻油、葱之类的附加，甚至于你还可以包子馒头的体积做的更小吃，让人吃了还想吃。。。这只是打个比方，鲜妈妈的原意就是如果你在北方，你就开个南方口味的饭店，你在南方，就开个西南口味的川味店，主要是开出你的特色来，吸引一部分人
其实你最好买本相关书籍看看
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时间：2024-10-04 11:04
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时间：2024-10-04 11:00
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时间：2024-10-04 11:06
服务的好坏决定客人的回头率。
环境卫生决定饭店定位高低、收费高低。
上菜时间看买卖了，买卖好的话多雇几个人没问题的，也不怕这点工资了。
作为一个消费者，一个饭店的服务质量是我注重的，带客户或者朋友来吃饭像是带回家一样的感觉，特亲切、特气势你懂吧。很有面子的。这就培养起回头客、老顾客了。
另外就是特色，要让人对你的饭店有印象，对某个菜有念想。一有应酬 潜意识里面最先会想到想吃什么，而不是去哪吃。有几个特别好的特色至关重要！让客人可以不记得你饭店的名字，但是一定要记得你店里的某个菜特好吃。甚至于一说吃什么菜，那只有去你们店才地道的感觉。这样无形当中客人谈论或者在别的饭店用餐时就会想起你们店来，也是做广告了。更多的人也会知道。
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时间：2024-10-04 11:02
随便讲几点，不算瞎起哄吧
首先，像你说的，作为一个消费者，我觉得第一印象和味道好是同等重要的，客人进来了，才有可能点菜，你才能赚到钱，不可能他站在路边看你的招牌或者打开电视翻开报纸看到你的广告你就有钞票进账，是不是？
饭馆不像路边的盒饭，环境卫生是有保障的，很多人在挑饭馆的时候，第一眼看过去的印象直接就能决定要不要停下车，走进去
像经常有人请我们吃饭的那时候，一条街上少的有四五家，热闹繁华的地方都有大大小小高中低档十来家饭馆，什么山羊啊，川菜，湘菜，重庆火锅，渔庄，烧鹅，，，，，尝不忘。夜来香。肥哥。香满楼。。。。
天南地北，名目繁杂，一眼望去，哪个馆子招牌醒目一点，或者名字起得好一点，你都会多瞄一眼的，是不是？
再一看，有这样那样的招牌菜，刚好有个是你喜欢吃或者没吃过想要吃的，那多半你就会走进去尝一尝了
客人既然认定你的馆子，走进来了，那就是有了初步的好感，没什么大问题的话（下面详细分析）都会坐下来考虑点菜了，吃过觉得你这里味道好，下回路过附近找地方吃饭，他还会回来，这也就是回头客了，一方面不断有人走进你的馆子，一方面他们吃过觉得好了又带朋友来，你就有回头客源
老客新客都有，生意自然会好
这里有几点我要讲一下，就是你提到的“服务态度，上菜时间等。”
客人走进来，坐下前，点菜前都会接触到服务生，如果他这时候觉得服务不好，是有可能会改变主意突然走出去的，这样以来你“到嘴的鸭子就飞了”
微笑，主动上前请客人坐下，给客人倒水，我认为这三点是必须的
有句老话叫扬手不打笑脸人，客人本来心情好的，看到你这边服务员心理面会舒服，如果该客人心情不是很好，看到你服务员微笑着走上前，他也不会突然大发脾气吧，除非这人有病，或者真是没素质到极点了
反过来想，你进一馆子吃饭，进去了大家都忙着招呼客人，没人招呼你，你会愣在那多久，一分钟还是两分钟，纵使这馆子味道好，你的心情也先大打折扣了，如果是碰到那种性子比较急的或者赶时间的客人，直接走隔壁家吃饭去，懒得等你看他
还记得周星驰电影食神里面的那个苦瓜脸厨师，还有那个丑的要死的做烧鹅的厨师，顾客当然是看不到厨师的，不过在前面招呼的服务员可是你饭馆的脸面，本来胃口好好地，上来个愁眉苦脸或者没精打采哈欠连天的，或者口臭的，换作是你，会不会有好胃口呢
像我们这里吧，就有明确的规定，形象一定要好，不然不能出去见客户，没休息好的放假给你回去休息，没刷牙的立马去刷牙，总之一定要精神饱满的出现在客人面前，给予最灿烂的微笑
上菜时间当然是快一点比较好，谁想等吃个饭还要半个多钟头？
我表哥开过一个饭馆，那时候是过年，我大学放假又没什么事情，就去帮他的忙，端了几天盘子，就有碰到两桌客人抱怨说上菜太慢的，最尴尬的一次，是一桌子客人基本上都吃好了，只有三两个男人在喝酒，才上最后一道菜，人家客人直接叫退货，不要了，搞得我端进去也不是拿出来也不是
地方上的人情，要做到位
俗语说县官不如现管，就说我现在这吧，片区的派出所所长老板直接送他一张卡，人家哪天高兴都可以过来玩，最直接的效果就说我们这里开业三年多都没有出现过一起盗窃，没有混混上门闹事
反过来想，顾客对我们的环境不放心，经常有看到不三不四的人进进出出，还听说某某的财物被盗了，他们能来办卡么
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时间：2024-10-04 11:04
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时间：2024-10-04 11:03
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时间：2024-10-04 11:08
服务的好坏决定客人的回头率。
环境卫生决定饭店定位高低、收费高低。
上菜时间看买卖了，买卖好的话多雇几个人没问题的，也不怕这点工资了。
作为一个消费者，一个饭店的服务质量是我注重的，带客户或者朋友来吃饭像是带回家一样的感觉，特亲切、特气势你懂吧。很有面子的。这就培养起回头客、老顾客了。
另外就是特色，要让人对你的饭店有印象，对某个菜有念想。一有应酬 潜意识里面最先会想到想吃什么，而不是去哪吃。有几个特别好的特色至关重要！让客人可以不记得你饭店的名字，但是一定要记得你店里的某个菜特好吃。甚至于一说吃什么菜，那只有去你们店才地道的感觉。这样无形当中客人谈论或者在别的饭店用餐时就会想起你们店来，也是做广告了。更多的人也会知道。
热心网友
时间：2024-10-04 11:07
开一家生意兴隆的好饭店，落实好房屋（有合适的停车位、周围无污染、无纠纷），证照齐全是前提。但如何搞好经营，是饭店今后能不能够赚钱的决定性因素。
鲜妈妈的一些开饭店的意见和建议：
1、开饭店不能开到很偏僻的街道上去，喝偏僻的地方房租很便宜，但没客源，你是做生意的，有客源永远是第一位的，否则，你空有天下第一手艺也没用；
2、面向的群体不能单单是那种图实惠型的消费者。因为图实惠型的消费者往往都是斤斤计较的人，他对你的饭店没有忠诚度的，如果另外有一家店的价格比你的低一、两角钱，他们又会去那家店吃饭，而且这些人都是些购一元钱想要拿一元五角的人，从这样的人身上你也不可能赚到钱，他们也不会知道感恩。所以，建议你，饭店的价格不能订的太低，订的太低，一是你赚不到钱，也就不会有更多的钱投入经营了，这样就会走入恶性循环中去，二是客人也认为你这个店没有档次，这是你经营的误处和致命伤。
鲜妈妈的一个朋友有一次出差，吃一餐中饭，感觉还可以，心理价位大约是12元，但吃完后老板吃收他5元钱，结果，这位朋友非但没有产生感谢这心，反而把此前曾产生的感觉美味的心情也变没了，正象28元与82元的同一件衣服，给人的感觉是不一样的。
所以鲜妈妈建议大家：不要把价格订的太实惠，合理的利润是必须的，真诚、细致的服务也是应该的，温馨、舒适的消费环境是非常重要的。
3、鲜妈妈建议大家：开价要高，毛头小利要让。例如三菜一汤，你开价43元，然后你只收人家40元，你实际赚了客人十三、四元钱，人家反说你很大度，他会很开心；反过来，你开价31元、32元，并照价收钱，你实际只赚客人两、三元钱，客人反而说你这个老板很小气、斤斤计较、不会做人。
4、开饭店就要开有特色，不要人家供应0.5元一个的包子馒头，你也一样供应0.5元一个的包子馒头，这样你就会降入价格竞争的低价区。你完全可以销售1元一个的包子馒头，而方法就是你在原有0.5元一个的包子馒头中加入一点辣椒酱、麻油、葱之类的附加，甚至于你还可以包子馒头的体积做的更小吃，让人吃了还想吃。。。这只是打个比方，鲜妈妈的原意就是如果你在北方，你就开个南方口味的饭店，你在南方，就开个西南口味的川味店，主要是开出你的特色来，吸引一部分人
其实你最好买本相关书籍看看
