单宁基本资料
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发布时间：2024-09-26 07:46
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时间：2024-09-27 19:06
单宁，以其中文名称单宁酸或别名鞣酸、丹宁酸为人所熟知。它的英文名称是Tannic Acid，另外还有Tech和Dyestuff等工业用途的称呼。单宁的分子式为C76H52O46，具有相当的分子量，具体为1701.22克/摩尔。它的CAS号为1401-55-4，而Registry number同样为1401-55-4，这在化学领域内是其独特的标识。
单宁的物理性质中，熔点是一个关键指标，它在218-219摄氏度时会熔化。此外，还有一个重要的安全参数——闪点，它表示单宁在空气中加热可能引发自燃的最低温度，单宁的闪点为198摄氏度。这些数据对于理解单宁的性质和在不同应用场景中的处理至关重要。
总的来说，单宁酸，或单宁，是一种复杂的有机化合物，以其独特的化学属性和一定的物理特性，在食品、皮革加工、制药等多个领域中发挥着重要作用。了解其分子结构和基本特性，有助于我们更有效地利用和控制这种物质。
扩展资料
单宁，是英文（Tannins）的译名，它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄酒莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。
